すき焼きのたれで、鶏皮の甘辛煮

鶏皮は5分くらい下茹でして、5mm巾の細切り。生姜は皮を剥き、繊切り。

鍋に鶏皮、生姜、煮汁の材料を入れ、アクも油もとるシートを載せて火にかけ、15分煮込る。

残ったものを冷蔵庫でひやせば煮こごりになります。