30分でできる☆手打ちうどん
skydaddy
作り方
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1
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[0:45] 小麦粉を計り、水に塩を溶かす。
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2
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[1:30] 小麦粉に水を入れて混ぜる。最初はパラパラしているけれど、気にせず混ぜる。
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3
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[6:30] しばらくすると生地がまとまり出すので手のひらで押して伸ばし、折りたたむを繰り返してよくこねる。（５分程度）
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4
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[17:00] 生地を丸くまとめ、ラップに包み暖かいところで１０分間休ませる。この間に、たっぷりのお湯を沸かす。
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6
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[30:00] 沸騰している中へ切った生麺を入れて、菜箸でかき混ぜてほぐす。お好みの堅さに茹で上げ、さっと冷水でしめればできあがり。
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コツ・ポイント
麺は茹でると一回り大きくなるので、少し細い目に切るといいです。慣れないうちは、少し薄い目に伸ばして作ると失敗がありません。鍋用に伸びない麺にするときは、粉の１／４を強力粉にするといいです。シコシコが好きな人もこの配合で。生地をこねる時、まとまってきた生地をビニール袋に入れて足で踏む方法もあります。
このレシピの生い立ち
３０分できつねうどんを食べたかったので・・・。☆
skydaddy
