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博多がめ煮

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Description

博多のがめ煮を食べんしゃい！

材料

鶏もも肉（親鳥）
500g
牛蒡（斜め小口切り）
200g
蓮根（いちょう切り厚め）
250g
筍(水煮)一口大
200g
人参（いちょう切り厚め）
2本
里芋
6個
干し椎茸
4枚
鷹の爪
2本
■ 煮込み用出汁
水
700㏄
椎茸の戻し汁
100㏄
醤油
120㏄
砂糖(三温糖)
大さじ6
昆布だし(顆粒)
大さじ1
本みりん
50㏄
清酒
50㏄
■ トッピング
塩ゆでいんげん
適量
柚子皮
適量

作り方

  1. 1

    写真

    干し椎茸を水で戻します。

  2. 2

    写真

    里芋は皮を剥き塩水に入れる。

  3. 3

    写真

    鶏肉を炒め、牛蒡を入れ炒める。牛蒡の香りが立ったら出汁を入れる。

  4. 4

    写真

    人参、里芋の煮崩れしやすいものを除き、圧力鍋で加圧がかかり20分加熱し自然放冷します。

  5. 5

    写真

    300㏄同配合の煮込み用だし汁で煮た、里芋と人参を加え煮込みます。

  6. 6

    写真

    器に盛って完成です。

  7. 7

    写真

    塩ゆでした、いんげんと一緒に煮込んだ鷹の爪をトッピング。

  8. 8

    写真

    柚子皮を添えました。

コツ・ポイント

筑前煮は油で炒めます。がめ煮は油を使いません。

このレシピの生い立ち

人が集まるときに作ること多いので量はい多いのです。少なく作る作り方がよくわからないのが残念です。
レシピID : 4800708 公開日 : 17/12/27 更新日 : 17/12/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2019年8月30日
写真
pawprints
味付け参考にさせて頂きました。ありがとうございます。

ありがとうこざいます。感謝です

2018年3月4日
初れぽ
写真
kawaramono
葉物野菜の高騰続くこの時期は根菜を美味しく食べるレシピ助かります

ありがとうございます。励みになります。

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おでのおでん☆
博多がめ煮
by おでのおでん☆