にんじんジャム

にんじんジャム
人参くさくないので、野菜嫌いのこどもも、パクパク。ロールサンドや、生食パンにつけて。また、カレーの甘み出しにもお勧め。

材料

にんじん
2本
中双糖
にんじんの重量の0.4倍
大さじ1

1

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土つきの、有機にんじん。4本入り、袋ごとの重量。参考まで。

2

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きれいに土を洗い落とす。色よく仕上げるため、皮はむく。

3

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2から3ミリ程度の輪切り、太ければ半月切りに切ったら、鍋に入れる。

4

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人参の重量の0.4倍のザラメを計る。

5

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人参が入った鍋にザラメを入れる。このまま3時間くらい放置。

6

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水分が出てきたら火かけて、煮立ったら弱火にし、煮ていく。

7

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にんじんが柔らかくなったら、ブレンダーでなめらかにする。

8

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レモン汁を加えて出来上がり。

9

保存は煮沸消毒した瓶で。

コツ・ポイント

人参の水分だけを利用して、無加水で仕上げます。

このレシピの生い立ち

「まみむめもりのたのしいピクニック」という絵本で、うさぎさんが作った人参ジャムサンドが美味しそうだったので。
レシピID : 4800814 公開日 : 18/06/08 更新日 : 18/06/08

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