菊芋のしょうゆ漬け

菊芋のしょうゆ漬け
スーパーで見つめた変わり食材。甘酸っぱいお漬物風にしてみました。

材料

菊芋
3個くらい
しょう油
大さじ2
大さじ2
大さじ2

1

菊芋は表面をたわしでよく洗って薄く切る。

2

鍋にしょう油、酢、みりんを入れて一煮立ちさせ、1を入れる。再び煮立ってきたら火を止めて、別容器に移して冷ます。

3

コツ・ポイント

皮の周りにちょっとアクがあるようなので、気になる方は皮をむいてください。ちょっとだけ火を通すことで、香りを触感を生かしてみました。

このレシピの生い立ち

スーパーに見慣れぬ食材発見!調理例として書かれていたものはしょう油と砂糖で作っていましたが、甘酸っぱいほうがいいかなーと思い、アレンジしてみました。
この菊芋、香りはごぼうのような感じで触感はレンコンのような歯ざわり。
レシピID : 480085 公開日 : 07/12/27 更新日 : 07/12/27

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