ムール貝のチーズリゾット

ムール貝のチーズリゾット
ムール貝の濃厚なスープでリゾット!!!


コチラもどうぞ♪
http://blogs.yahoo.co.jp/yuzu802/38737746.html

材料 (2人分)

【ムール貝ワイン蒸し材料】
ムール貝
12個
大さじ2
玉葱(みじん切り)
1/2個
100cc
【リゾット材料】
(ムール貝ワイン蒸し含む)
大さじ1
120g
↑ムール貝のワイン蒸しのスープ
全量(濾す)
フュメ・ド・ポワソン
1000~1200cc
パルメザンチーズ
適量
少々
黒胡椒
少々

1

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ムール貝のスープをとります。鍋にオリーブオイル・にんにく・玉葱で香り出しします。

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ムール貝・白ワイン・イタリアンパセリを加えて中火で火にかけます。

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白ワインのアルコールの風味が消えたら、蓋をして殻が開くまで蒸してから、濾しておきます。
フュメ・ド・ポワソンですが、白身魚のスープです。今回は鯛でスープをとっています。

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【リゾット】の工程です。
フライパンに、オリーブオイル・にんにく・玉葱で香り出し、米を加えて少々炒めます。

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ムール貝のスープを最初に加え、フュメ・ド・ポワソンを数回に分けて加えていき、米がアルデンテになるまで火にかけます。

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ムール貝を加えて、塩・黒胡椒・パルメザンチーズで味を調えます。

7

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器に盛り付け、イタリアンパセリを添えます。

コツ・ポイント

アルデンテに仕上げるときは、スープは数回に分けて加えます。

このレシピの生い立ち

ムール貝が半額だったので・・・。
レシピID : 480119 公開日 : 07/12/27 更新日 : 07/12/27

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