ココナッツクッキー☆

ココナッツクッキー☆
ココナッツたっぷりのサクサククッキーです。

材料 (約30個分)

バター
150 g
薄力粉
200 g
砂糖
50 g
ココナッツ(※)
60 g
粉砂糖
適量

1

ココナッツはフードプロセッサーで細かく砕く。(フードプロセッサーが無い場合はそのままでもOK)

2

バターをボウルに入れて、電子レンジでマヨネーズくらいの固さになるまで溶かす。5~10秒ごとに泡だて器で混ぜるとむらなく溶けます。

3

バターに砂糖を加え、泡だて器でよく混ぜます。

4

(3)に薄力粉を入れて、パイカッターなどで切るように混ぜる。

5

ココナッツを加え、さらに混ぜる。

6

一つにまとめて直径4センチほどの棒状に整え、ワックスペーパー(またはラップ)で包んで冷蔵庫で1時間寝かせる

7

オーブンを160度に熱する。

8

(6)の生地を7ミリほどの厚さに切る。一つずつ手で丸めてから円盤状につぶし、鉄板に並べる。(膨らむので、2センチ以上感覚をあけて並べること)

9

約20分ほど、周りがほんのりキツネ色になるまで焼く。

10

鉄板に乗せたまま数分間冷まし、網にとって完全にさます。

11

お好みで、完全に冷めてから粉砂糖をまぶす。

コツ・ポイント

※ココナッツは sweetened shredded coconutを使います。甘くないものを使う場合は砂糖を増やしてください。

このレシピの生い立ち

ココナッツ味のものが食べたくなったので、バニラクッキーのレシピをアレンジしてみました。サクサクで美味しくできて満足♪
レシピID : 480121 公開日 : 07/12/27 更新日 : 07/12/27

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