簡単作り置き♪長ネギと薄揚げのぬた

簡単作り置き♪長ネギと薄揚げのぬた

Description

旬の長ネギを使って、簡単にぬたを作ります。
いりゴマと、軽く焼いた薄揚げの風味で食欲アップします!

材料 (3人分)

小さじ1/2
長ネギ
2~3本
1枚
50グラム
●砂糖
小さじ1と1/2
小さじ1
●酢(寿司酢)
20cc
いりゴマ
小さじ1

作り方

1

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鍋にたっぷりの水(分量外)を入れ、塩を加えて中火にかけ、沸騰させます。

2

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長ネギをよく洗います。
今回は自家製の、あまり形が良くないものを3本使いました。

3

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長ネギの、青と白の部分を切り分けます。
更に鍋に入る長さまで切って下さい。

4

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オーブントースターで薄揚げに軽く焼き色が付くまで焼きます。

5

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4をタテ半分に切り…

6

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更に5ミリ幅に切ります。

7

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沸騰した1の鍋に、2の白い部分を入れます。

8

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ネギが浮いてくる場合は箸で押さえて下さい。
そのまま1分間茹でます。

9

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1分後、青い部分を入れます。
すぐに鮮やかな色になります♪
そのまま1分間茹でて下さい。

10

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1分後、9をザルに上げます。

11

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ザルの下にボウルを載せ、冷水で冷まします。

12

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ボウルに●の材料をすべて加え、よく混ぜます。

13

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12に6を加えておきます。

14

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11のネギを軽く絞ります。

15

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4~5センチ幅に切り分けます。

16

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青い部分も同様に軽く絞り、4~5センチ幅に切り分けます。

17

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切った長ネギを13に加え、いりゴマも加えて全体に軽く混ぜ合わせます。

18

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完成です♪

コツ・ポイント

長ネギは茹で過ぎないで下さい。
いりゴマよりも擦りゴマの方が風味が良いです。好みに合わせてアレンジして下さい。
お酢は、寿司酢を使った方が、柔らかな味になります。
薄揚げは必ず焼いて下さい。食感のアクセントになります。

このレシピの生い立ち

自家製ネギの大量消費のために作りました。
冷蔵庫で3~4日は保存できますので、お弁当の一品にしています。
レシピID : 4801328 公開日 : 17/11/12 更新日 : 17/11/12

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