簡単作り置き♪長ネギと薄揚げのぬた
ちはそう汰
作り方
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1
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鍋にたっぷりの水（分量外）を入れ、塩を加えて中火にかけ、沸騰させます。
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2
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長ネギをよく洗います。
今回は自家製の、あまり形が良くないものを3本使いました。
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3
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長ネギの、青と白の部分を切り分けます。
更に鍋に入る長さまで切って下さい。
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4
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オーブントースターで薄揚げに軽く焼き色が付くまで焼きます。
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5
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4をタテ半分に切り…
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6
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更に5ミリ幅に切ります。
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7
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沸騰した1の鍋に、2の白い部分を入れます。
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8
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ネギが浮いてくる場合は箸で押さえて下さい。
そのまま1分間茹でます。
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9
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1分後、青い部分を入れます。
すぐに鮮やかな色になります♪
そのまま1分間茹でて下さい。
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10
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1分後、9をザルに上げます。
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11
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ザルの下にボウルを載せ、冷水で冷まします。
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12
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ボウルに●の材料をすべて加え、よく混ぜます。
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13
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12に6を加えておきます。
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14
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11のネギを軽く絞ります。
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15
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4～5センチ幅に切り分けます。
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16
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青い部分も同様に軽く絞り、4～5センチ幅に切り分けます。
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17
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切った長ネギを13に加え、いりゴマも加えて全体に軽く混ぜ合わせます。
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18
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完成です♪
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コツ・ポイント
長ネギは茹で過ぎないで下さい。
いりゴマよりも擦りゴマの方が風味が良いです。好みに合わせてアレンジして下さい。
お酢は、寿司酢を使った方が、柔らかな味になります。
薄揚げは必ず焼いて下さい。食感のアクセントになります。
いりゴマよりも擦りゴマの方が風味が良いです。好みに合わせてアレンジして下さい。
お酢は、寿司酢を使った方が、柔らかな味になります。
薄揚げは必ず焼いて下さい。食感のアクセントになります。
このレシピの生い立ち
自家製ネギの大量消費のために作りました。
冷蔵庫で3～4日は保存できますので、お弁当の一品にしています。
冷蔵庫で3～4日は保存できますので、お弁当の一品にしています。
ちはそう汰
