~。:*キムチ*:。~

~。:*キムチ*:。~
韓国人直伝の本格キムチです。
韓国人によって少しずつ作り方が違いました。

材料 (漬物用瓶2本)

白菜
1株
にんじん
1本
大根
3cm
ねぎorあさつき
適量
あら塩
1握り
4~5かけ
2かけ
魚しょう(フィッシュソース)
150cc
3分の1カップ
小麦粉
大さじ2杯

1

写真

白菜を同じ大きさになるように切り、大きななべや、容器などに入れ、塩をまぶし,やさしくミックスする。4時間ほどき、水でしっかり洗う。しょっぱすぎたら水につけておき、塩抜きする。

2

写真

にんじん、大根は千切り、ねぎは2cmくらい、にんにく、しょうがはみじん切りに。

3

中華なべに小麦粉と魚しょう100ccを入れ、火にかけ手早く混ぜ、のり状にする。(かなり臭います)

4

火からおろして、残りの魚しょうでのばします。唐辛子パウダー、にんにく、しょうがも加えます。(本当に臭います。)

5

写真

にんじん、ねぎ、大根も加え混ぜます。
1の白菜(水気をしっかりしぼって)も加え、しっかり揉み込む。
瓶や漬物容器に空気を入れないようにつめる。冷蔵庫で一か月は大丈夫。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

フランス在住の韓国人仕込みで教えていただきました。
恭ちゃんありがとう!!
レシピID : 480161 公開日 : 07/12/27 更新日 : 08/01/24

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