アイリッシュ・クリスマス・フルーツケーキ

アイリッシュ・クリスマス・フルーツケーキ
昔からアイルランドで食べ継がれている伝統的なクリスマスケーキ。
このレシピのアイシングは、目が覚めるような甘さですので、好みで調整してくださいね。

材料

【フルーツケーキケーキ】
バター
225g
ブラウンシュガー
225g
前粒粉
225g
4個
レーズン3種
560g
チェリー
110g
スライスアーモンド
55g
レモン皮
1個
オレンジ皮
1個
アイリッシュウィスキー
90ml
【アーモンドアイシング】
粉糖
225g
ブラウンシュガー
225g
1個
少々
ウィスキー
小さじ1
【アイシング】
粉糖
450g
卵白
2個分
大さじ2

1

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砂糖とバターを白っぽくなるまで混ぜる。(砂糖を3回くらいに分けると◎)

2

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(1)と前粒粉と卵を4回くらいに分けて混ぜいれたらレーズンとチェリーも加えて混ぜる。

3

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(2)スライスアーモンドを加えて混ぜる。

4

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(3)にレモンとオレンジの皮、それぞれ1個分摩り下ろし入れる。

5

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(4)にウィスキーを加えて混ぜる。

6

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型に(5)を流しいれ上から何回か落として空気を抜く。

7

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150℃のオーブンで3時間半焼いて、フルーツケーキのできあがり~♪

8

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アーモンドアイシングの材料を全て加えて、よく混ぜる。

9

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(7)のフルーツケーキに(8)のアーモンドアイシングを塗る。

10

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アイシングの材料を全て入れて、よく混ぜる。

11

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(9)に(10)のアイシングを塗る。

12

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できあがり~♪

コツ・ポイント

フルーツケーキは前粒粉じゃなく薄力粉でもOKウィスキーはアイリッシュのものでなくてもいいし、ブランデーなどでもいい。アイシング2種は、かなり甘いので、好みで甘さを調整してください。
伝統では、出来上がったケーキの裏側に何個かのウィスキーを流しいれ染み込ませるのだとか。
日にちが経てば経つほど美味しさが際立つそう。

このレシピの生い立ち

昔から食べ継がれているアイルランドのクリスマスケーキです。
レシピID : 480178 公開日 : 07/12/30 更新日 : 07/12/30

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