牛肉の柳川風

牛肉の柳川風

Description

ゴボウとネギたっぷり、豆腐と牛肉でボリューム満点♪

材料 (3~4人分)

牛肉薄切り
200g
豆腐(木綿)
1丁
ゴボウ
2本
ネギ(太め)
1本
えのき
1/2株
1つ
800ml
60ml
40ml
20ml
小さじ1/2弱

作り方

1

写真

ゴボウは泥を取り、ささがきにして水(酢大さじ1)にさらす。15分ほどでザルにあげる。

2

豆腐は適当な大きさに、ネギは斜め切り、牛肉は大きければ一口大に切る。

3

だし汁が沸いたら、酒、みりん、薄口しょうゆ、白だしの順に入れ、塩で味を加減する。

4

写真

豆腐、ゴボウ、えのきを入れ、煮立ったら、ネギと牛肉を入れる。

5

牛に火が通ったら、卵を研いで回し入れ、ふたをして蒸らす。

6

卵に火が通る程度(3分ほど)で、できあがり!

コツ・ポイント

ゴボウはあまり薄すぎず、食感を楽しむ程度が美味しいです。

このレシピの生い立ち

関西では定番、牛肉の柳川風。これも母の思い出。
レシピID : 4802343 公開日 : 17/11/12 更新日 : 20/05/28

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