数の子 基本の塩抜き下処理
まじゅじゅ
作り方
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1
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1ℓの水に塩小匙1を溶かし、数の子を入れラップをして冷蔵庫へ・・・→・・
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2
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8時間後 白っぽい薄皮が剝がれてる部分は取り除き、流水に潜らせ、新しい塩水に入れラップをして冷蔵庫へ・・・→・・
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3
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8時間後、更に②同様を繰り返し・・・→・・
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4
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8時間後(まる1日経過)真水に移し、浸けたまま薄皮を綺麗に取り除きます(簡単に剝がれる状態になってます)
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5
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流水で流してから水分を取ります。
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6
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参考:数の子 時短 塩抜き下処理はこちら→ レシピID4802409
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コツ・ポイント
塩抜きし過ぎて苦くなってしまった場合の回避方→水1ℓ塩小匙２の塩水に2時間程浸けます。
このレシピの生い立ち
数の子の基本の塩抜き下処理方法です。
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まじゅじゅ
