とっても簡単!本格和食♪ 鯛のあら炊き

とっても簡単!本格和食♪ 鯛のあら炊き

Description

人気検索1位感謝♡外で食べればお高いあら炊きもおうちで作れば超安上がり♪その上ちょっと料理上手に見えること間違いなし!

材料

鯛あら
1パック(1匹分のあら)
ゴボウ
1本
★水
400cc
大さじ4
★砂糖
小さじ2
★酒
大さじ4
小さじ1/2
★醤油
大さじ2
☆刺身醤油
大さじ2

作り方

  1. 1

    まずやかんにいっぱいお湯を沸かす。
    鍋でもよいけどやかんの方がやりやすい。

  2. 2

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    鯛あらを網バットか大きめのザルに出来るだけ重ならないようにならべる。

  3. 3

    沸いたお湯を鯛にまんべんなくかけて霜降りにする。
    頭とカマの部分は表裏とも特に丁寧に。

  4. 4

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    流水をかけながら指でうろこを丁寧にこそげとる。
    熱湯をかけているのでポロポロとれる。
    この下処理は重要!

  5. 5

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    血合いや汚れもきれいに流したら、★を入れて沸騰させた鍋に皮目を上にして入れていく。

  6. 6

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    落し蓋をして強火で3分煮る。

  7. 7

    刺身醤油をここで加え、中火にしてまた3分煮る。

  8. 8

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    ゴボウは皮をそぎ、5cm長さに切って更に縦に4~6等分に切って水にさらしておく。

  9. 9

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    ゴボウを加えたら火は中火のままで更に5分。
    時々鍋を回して煮汁がまんべんなくまわるようにする。

  10. 10

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    煮汁が減って照りが出てきたら出来上がり。

コツ・ポイント

4のうろこを取るのさえしっかりやれば後は難しい事は何もありません。
一緒に豆腐を加えて炊いても絶品です♪

このレシピの生い立ち

母が子どもの頃からよく作ってくれてました。
魚が高い時でもあらは安くて美味しくて優秀な食材です。
ご飯のおかずにもお酒のお供にも最高!

レシピID : 4802692 公開日 : 17/11/13 更新日 : 18/05/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5 (4人)
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2018年12月12日

人生初あら炊き!また作ります。

慣れれば簡単です♪ぜひまた作って下さいね!れぽ感謝♡

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2018年6月28日

残ってたアラ…美味しく頂けました!ありがとう(*^^*)

リピれぽメッチャ嬉しいです(*>∀<*)立派なカマ美味しそう

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2018年3月10日

参考にさせていただきました!ありがとうございます!

こちらこそ作って下さってありがとうございます♡ れぽも感謝!

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2018年2月19日

美味しく炊けました。ありがとうございます♪

立派な尾頭!お豆腐も一緒で美味しそうですね♪れぽ感謝♡

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