とっても簡単!本格和食♪ 鯛のあら炊き
作り方
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1
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まずやかんにいっぱいお湯を沸かす。
鍋でもよいけどやかんの方がやりやすい。
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2
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鯛あらを網バットか大きめのザルに出来るだけ重ならないようにならべる。
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3
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沸いたお湯を鯛にまんべんなくかけて霜降りにする。
頭とカマの部分は表裏とも特に丁寧に。
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4
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流水をかけながら指でうろこを丁寧にこそげとる。
熱湯をかけているのでポロポロとれる。
この下処理は重要!
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7
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刺身醤油をここで加え、中火にしてまた3分煮る。
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8
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ゴボウは皮をそぎ、5cm長さに切って更に縦に4~6等分に切って水にさらしておく。
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9
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ゴボウを加えたら火は中火のままで更に5分。
時々鍋を回して煮汁がまんべんなくまわるようにする。
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10
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煮汁が減って照りが出てきたら出来上がり。
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コツ・ポイント
4のうろこを取るのさえしっかりやれば後は難しい事は何もありません。
一緒に豆腐を加えて炊いても絶品です♪
一緒に豆腐を加えて炊いても絶品です♪
このレシピの生い立ち
母が子どもの頃からよく作ってくれてました。
魚が高い時でもあらは安くて美味しくて優秀な食材です。
ご飯のおかずにもお酒のお供にも最高!
魚が高い時でもあらは安くて美味しくて優秀な食材です。
ご飯のおかずにもお酒のお供にも最高!