エリンギイモサラダ。

エリンギイモサラダ。
ほっくりサツマイモの中にエリンギがアクセント。母発明の我が家の人気メニューです。

材料 (2人分)

エリンギ
1パック
さつまいも
中1本
ベーコン
1パック(冷凍)
マヨネーズ
適量
適量
少々
胡椒
少々

1

サツマイモを火の通りやすい大きさに乱切りにして、水にさらす。レンジに5分入れて潰せるくらいに柔らかくする。
柔らかくなったら潰し、マヨネーズであえておく。

2

エリンギは手で裂き、ベーコンは1.5センチくらいに切る。

3

フライパンを暖め、ベーコンをかりかりになるまで炒めてからエリンギを入れて一緒に炒める。(エリンギがしなっとなったら火から下ろします。)

4

1で潰しておいたサツマイモに
3のエリンギベーコンを加え、良く混ぜます。
酢と塩胡椒で味を整えて出来あがり☆

コツ・ポイント

ポイントはエリンギに火を通しすぎないことと、先にサツマイモをマヨネーズであえてしまうところです

このレシピの生い立ち

レシピID : 48027 公開日 : 02/04/03 更新日 : 02/04/03

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