米油でカラッと！豚肉の昆布巻きとんかつ
Description
昆布と豚肉で作る昆布巻きのとんかつバージョンです。
米油でさっくりカラッと揚がります！
昆布が沢山食べられますよ。
米油でさっくりカラッと揚がります！
昆布が沢山食べられますよ。
misumisu07
材料
（2人分(4本)）
日高昆布
30g
350g
塩
適量
1個
パン粉(今回は米粉パン粉使用)
100〜150cc
ボーソー米油
400〜600cc
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＊付け合わせ＊
1/2節
2切れ
塩
ひとつまみ
フリルレタス
4枚
3個
作り方
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1
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昆布はたっぷりの水にしばらく浸けて柔らかく戻します。
＊戻し汁は昆布出汁なので汁物や炊飯に使ってください。
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2
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モニターで頂いた「ボーソー米油」を使っています。
揚げ物に使うとカラッとさっくり揚がりますよ。
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3
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先に付け合わせの蓮根を揚げます。
スライスして水にさらし(詳しくは「蓮根チップス ID:4122916 」参照)
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4
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→1枚ずつ水気を拭いて熱した油に入れて揚げます。
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5
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カラッと揚がったら取り出して塩をふります。
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6
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蓮根を揚げている間に昆布巻きを作ります。
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7
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昆布は幅が広ければ縦半分に切ります。
豚肉切り落としをのせ塩を振ります。
(写真は1枚ですが幅の小さい豚肉なら2枚)
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8
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端からくるくるとキツめに巻きます。
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9
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外側にもう1枚、塩を振った豚肉を巻きつけます。
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周りに玄米粉(or米粉や小麦粉)をまぶし、溶き卵を絡めます。
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11
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パン粉をまぶします。
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12
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手で周りからぎゅっと押さえてしっかりと付けます。
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13
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熱した米油の中に入れて揚げます。
肉巻きの中の方まで火が通るのに時間がかかるので弱め中火で。
油量多めがいいです。
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＊写真では大きめの鍋で米油600cc使っていますが、小鍋にすれば油は少なくてすみます(その場合は1〜2本ずつ揚げる)
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色付いてきたら裏返します。
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上下だけでなく左右もしっかり揚げ色が付くまで揚げます。
揚げ音が静かになってきて中まで火が通ったら取り出します。
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一呼吸置いてからカット。
1本を3つに切っています。
付け合わせはフリルレタス、プチトマト、揚げ南瓜、蓮根チップス。
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豚肉昆布巻きを煮たバージョン。
昆布が柔らか。
ID:3790473
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豚バラ塊での昆布巻き
ID:4712555
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20
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こちらも昆布巻きとんかつ。
分厚い羅臼系の鬼昆布を使ってラード揚げしています。
ID:3868341
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コツ・ポイント
使う豚肉が分厚いものだと火が通るのに時間がかかります。
このレシピの生い立ち
「豚肉の昆布巻き ID:3790473 」の揚げバージョンです。
タコ糸で縛るのが面倒、煮るのが面倒、揚げ物のが好きetcな方にはとんかつバージョンがオススメです！
揚げても昆布は柔らかで一口に昆布の旨味たっぷりですよ。
タコ糸で縛るのが面倒、煮るのが面倒、揚げ物のが好きetcな方にはとんかつバージョンがオススメです！
揚げても昆布は柔らかで一口に昆布の旨味たっぷりですよ。
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