米油でカラッと!豚肉の昆布巻きとんかつ

米油でカラッと!豚肉の昆布巻きとんかつ
昆布と豚肉で作る昆布巻きのとんかつバージョンです。
米油でさっくりカラッと揚がります!
昆布が沢山食べられますよ。

材料 (2人分(4本))

日高昆布
30g
豚肉(切り落としや薄切り)
350g
適量
玄米粉(or米粉や小麦粉)
大2
1個
ボーソー米油
400〜600cc
*付け合わせ*
蓮根
1/2節
南瓜
2切れ
ひとつまみ
フリルレタス
4枚
プチトマト
3個

作り方

1

写真

昆布はたっぷりの水にしばらく浸けて柔らかく戻します。
*戻し汁は昆布出汁なので汁物や炊飯に使ってください。

2

写真

モニターで頂いた「ボーソー米油」を使っています。
揚げ物に使うとカラッとさっくり揚がりますよ。

3

先に付け合わせの蓮根を揚げます。
スライスして水にさらし(詳しくは「蓮根チップス ID:4122916 」参照)

4

写真

→1枚ずつ水気を拭いて熱した油に入れて揚げます。

5

写真

カラッと揚がったら取り出して塩をふります。

6

蓮根を揚げている間に昆布巻きを作ります。

7

写真

昆布は幅が広ければ縦半分に切ります。
豚肉切り落としをのせ塩を振ります。
(写真は1枚ですが幅の小さい豚肉なら2枚)

8

写真

端からくるくるとキツめに巻きます。

9

写真

外側にもう1枚、塩を振った豚肉を巻きつけます。

10

写真

周りに玄米粉(or米粉や小麦粉)をまぶし、溶き卵を絡めます。

11

写真

パン粉をまぶします。

12

写真

手で周りからぎゅっと押さえてしっかりと付けます。

13

写真

熱した米油の中に入れて揚げます。
肉巻きの中の方まで火が通るのに時間がかかるので弱め中火で。
油量多めがいいです。

14

*写真では大きめの鍋で米油600cc使っていますが、小鍋にすれば油は少なくてすみます(その場合は1〜2本ずつ揚げる)

15

写真

色付いてきたら裏返します。

16

写真

上下だけでなく左右もしっかり揚げ色が付くまで揚げます。
揚げ音が静かになってきて中まで火が通ったら取り出します。

17

写真

一呼吸置いてからカット。
1本を3つに切っています。
付け合わせはフリルレタス、プチトマト、揚げ南瓜、蓮根チップス。

18

写真

豚肉昆布巻きを煮たバージョン。
昆布が柔らか。
ID:3790473

19

写真

豚バラ塊での昆布巻き
ID:4712555

20

写真

こちらも昆布巻きとんかつ。
分厚い羅臼系の鬼昆布を使ってラード揚げしています。
ID:3868341

コツ・ポイント

使う豚肉が分厚いものだと火が通るのに時間がかかります。

このレシピの生い立ち

「豚肉の昆布巻き ID:3790473 」の揚げバージョンです。
タコ糸で縛るのが面倒、煮るのが面倒、揚げ物のが好きetcな方にはとんかつバージョンがオススメです!
揚げても昆布は柔らかで一口に昆布の旨味たっぷりですよ。
レシピID : 4802783 公開日 : 17/11/13 更新日 : 17/11/13

このレシピの作者

すべてお砂糖味醂なし!
レシピはブログに詳しく記載
レシピ動画をTikTok,IGTV,YouTubeに投稿
名古屋/糖質制限6年目のカレー好き
資格のキャリカレアンバサダー
レシピエール
ブログ→https://www.misublog.com/
各種SNSと4つのブログリンクはこちらhttps://pomu.me/misumisu0722/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」