芋煮(山形県 郷土料理)
作り方
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1
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椎茸をさっと洗い、軸をキッチンはさみで切り、半分に切る。
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2
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鍋で牛肉を炒め、いったん取り出す。
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3
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鍋に水を入れ、掘りたてごぼうと①を入れておく。(里芋などの下ごしらえをしている間水につけておく。)
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4
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里芋の皮をむき、食べやすい大きさに切る。こんにゃくは湯通しして食べやすい大きさにちぎる。長ねぎは斜めに切っておく。
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5
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鍋に里芋とこんにゃくを加え、火にかける。あくをとりながら、里芋が竹串でスッと通るまでやわらかく煮る。
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6
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牛肉、だし醤油を加え、あくをとりながら5分煮る。
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7
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長ねぎを加え、ひと煮立ちしたらできあがり。
お好みで七味をかけてどうぞ。
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この商品を使いました。
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この商品を使用。
http://www.kanbutsuya.jp/fs/yamashiroya/c/shiitake
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この商品を使用。
http://www.kanbutsuya.jp/fs/yamashiroya/c/shichimi
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コツ・ポイント
ねぎもキッチンはさみで切り、里芋は皮をむいてあるものを使用すれば、包丁・まな板不使用で作ることができます。
アウトドアクッキングや子どもさんとの調理にも、乾物は便利です!
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このレシピの生い立ち
東北を旅した時に、山形の芋煮会のことを知り、作ってみたいと思いました。
☆吟味吟選 創業1904年 山城屋の乾物通販
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