芋煮(山形県 郷土料理)の画像

Description

山形の秋のお楽しみ芋煮会。椎茸やごぼうなどの乾物は、包丁いらずなので、アウトドアクッキングにも便利です♪

材料 (4人分)

400g
200g
1/2本
山城屋 掘りたてごぼう
1袋(40g)
山城屋 熊本産椎茸香信(原木栽培)
4枚
1ℓ
だし醤油(鎌田醤油)
150ml
山城屋 京七味
適量

作り方

  1. 1

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    椎茸をさっと洗い、軸をキッチンはさみで切り、半分に切る。

  2. 2

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    鍋で牛肉を炒め、いったん取り出す。

  3. 3

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    鍋に水を入れ、掘りたてごぼうと①を入れておく。(里芋などの下ごしらえをしている間水につけておく。)

  4. 4

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    里芋の皮をむき、食べやすい大きさに切る。こんにゃくは湯通しして食べやすい大きさにちぎる。長ねぎは斜めに切っておく。

  5. 5

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    鍋に里芋とこんにゃくを加え、火にかける。あくをとりながら、里芋が竹串でスッと通るまでやわらかく煮る。

  6. 6

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    牛肉、だし醤油を加え、あくをとりながら5分煮る。

  7. 7

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    長ねぎを加え、ひと煮立ちしたらできあがり。
    お好みで七味をかけてどうぞ。

  8. 8

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  9. 9

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    この商品を使用。
    http://www.kanbutsuya.jp/fs/yamashiroya/c/shiitake

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コツ・ポイント

ねぎもキッチンはさみで切り、里芋は皮をむいてあるものを使用すれば、包丁・まな板不使用で作ることができます。
アウトドアクッキングや子どもさんとの調理にも、乾物は便利です!

このレシピの生い立ち

東北を旅した時に、山形の芋煮会のことを知り、作ってみたいと思いました。

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レシピID : 4803172 公開日 : 17/11/15 更新日 : 23/11/21

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