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玉ねぎの芯をとり繊維に沿って薄く切る。人参の皮の剥き縦に薄く切り後細く千切りにする。舞茸は石づきをとり小房に割いておく
豚バラ肉を2枚縦におき、軽く塩コショウをふり具材をのせきつめに巻く
巻き終わりを下にして、中火で温めたフライパンに巻き終わりを下にして並べる
焼き色がつけば裏返し、やや弱めの中火にして蓋をし、時々様子を見ながら5分程蒸し焼きにする
その間に合わせ調味料を作っておく
蓋をとり合わせ調味料を回し入れ、返りながら味を含ませる
調味料が半分以下になれば火を切り、皿にのせて粗熱をとる
食べやすく切り盛り付ける