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舞茸の肉巻生姜焼き塩麹味

舞茸の肉巻生姜焼き塩麹味の画像

Description

塩麹で生姜焼きを作りました。コッテリしてないので食べやすいです。

材料 （2人ぶん）

舞茸
1袋(150g)
人参
1/2(100g)
玉ねぎ
1/2(100g)
豚バラ肉
160g(8枚)
ごま油
約大さじ1
塩コショウ(豚バラ用)
適量
■ 合わせ調味料
塩麹
大さじ1
生姜(チューブ)
大さじ1
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
しょう油
小さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎの芯をとり繊維に沿って薄く切る。人参の皮の剥き縦に薄く切り後細く千切りにする。舞茸は石づきをとり小房に割いておく

  2. 2

    写真

    豚バラ肉を2枚縦におき、軽く塩コショウをふり具材をのせきつめに巻く

  3. 3

    写真

    巻き終わりを下にして、中火で温めたフライパンに巻き終わりを下にして並べる

  4. 4

    写真

    焼き色がつけば裏返し、やや弱めの中火にして蓋をし、時々様子を見ながら5分程蒸し焼きにする

  5. 5

    写真

    その間に合わせ調味料を作っておく

  6. 6

    写真

    蓋をとり合わせ調味料を回し入れ、返りながら味を含ませる

  7. 7

    写真

    調味料が半分以下になれば火を切り、皿にのせて粗熱をとる

  8. 8

    食べやすく切り盛り付ける

コツ・ポイント

食材がポロポロこぼれて巻きにくいので、きつめに巻く。巻き終わりを下にして焼けばバラバラになりづらい。

このレシピの生い立ち

コッテリの生姜焼きも好きですが、たまにはこんな物もいいかなぁって考案。
レシピID : 4803314 公開日 : 17/11/13 更新日 : 17/11/13

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舞茸の肉巻生姜焼き塩麹味
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