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玉ねぎはみじん切りにする。リンゴは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎの半量を炒める。透き通ってきたらリンゴを加え、リンゴがしんなりするまで炒める。
2に白ワインを加えて10分煮込み、塩コショウで味を調える。
ボウルに残りの玉ねぎと挽き肉、Aを入れてよく混ぜ合わせる。粘りが出たらゴルフボール大にまとめる。
4を低温の揚げ油できつね色に揚げる。
器に5を盛り、3をかける。ゆでたじゃがいもとリンゴ、セルフィーユを添える。
素敵な仕上がりですね。ぜひ御贔屓に。