サクサク★かぼちゃクッキー

サクサク★かぼちゃクッキー
かぼちゃの風味が香る
ごま入りの甘さ控えめ
のクッキーです。

材料 (天板大2枚分)

小麦粉
200g
バター
125g
かぼちゃ茹でて裏ごし
100g
砂糖
60g
1個分
黒ごま
大さじ2

1

室温に戻してやわらかくなったバターと砂糖をボールに入れてクリーム状になるように泡だて器でよくかき混ぜる。

2

かぼちゃは電子レンジにかけ(650Wで
約4分)裏ごしする。
裏ごしした100g分と卵黄を(1)に加えて更によく混ぜる。

3

(2)に小麦粉・コーンスターチ・ベーキングパウダー・黒ごまを加えてよく混ぜたら手でこねる。一つにまとまったら種を3つに分ける。

4

ラップを広げて種を1つ置く。ラップを2つ折りにして、生地を4mmにのばす。残りの種も同様にして約30cm角の生地を全部で3枚作る。

5

写真

厚さ4mmにのばした生地を冷蔵庫に入れて1時間寝かす
寝かし終わったら包丁で1cm×6cm位の棒状に切る。
又は好きな型で抜く。

6

写真

天板にクッキングシートを敷き、その上に
(5)を並べる。
175℃に暖めておいたオーブンで約12分焼く。

コツ・ポイント

かぼちゃの水分の状態を見て、水分が多いようでしたら小麦粉とコーンスターチを同量足してください。冷やした生地自体はあまりベタベタしていません。型抜きが簡単にできる状態、気温が高いと少しベタつく程度です。
かぼちゃは大きさによるので皮付きで約150g用意してください。
焼き加減はクッキーの縁と上面が薄茶色になったら出来上がりです。
天板は欧米用オーブン2枚分です。(たくさんできます!)

このレシピの生い立ち

家庭菜園でできたかぼちゃがあまりにも沢山あったので、料理以外に何かおいしいものはできないかと考案したものです。
レシピID : 480428 公開日 : 07/12/28 更新日 : 12/09/26

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