すぐ食べないでね♡ちょっと贅沢ななます

すぐ食べないでね♡ちょっと贅沢ななます
調理師専門学校時代に習った 我が家のお正月の定番☺

忙しい師走ですが、年末に仕込むとお正月に食べ頃に♬

材料

大根
2/3本
人参
1/3本
たこ足
150g
干し柿
2個
柚子
1個
昆布
5㎝四方
(★土佐酢↓)
★酢
好みで100~200cc加減して下さい
★水
300cc
★砂糖
大さじ3
★醤油
小さじ1
★塩
小さじ1/4
かつお節
50g

1

写真

大根、人参を千切り。ボウルに移しヒタヒタの塩水で軽くもみ、しばらく放置。
干し柿、千切り

たこ1口大に切っておく

2

鍋に★の土佐酢の材料を入れ、火にかける(※グラグラさせない)沸騰直前でかつお節を入れ、火を止め10分ほど待つ

3

しっかりカツオ節からエキスが出たところで柚子を絞りざるで漉す。
あらかじめ柚子皮を少量取っておくと飾りになりますよ♡

4

出来上がった土佐酢へ干し柿・たこ・
昆布(キッチンハサミで細かく切りいれる)、きつく絞った大根、人参を加えて完成☺

5

写真

タッパー等に移し冷めたら冷蔵庫で保存し、味が馴染む2~3日目から食べ頃です♬

6

柚子の皮の千切りを頂く直前に飾ると見た目も風味も華やかに♬

前から入れておくと苦みが出る場合があります。

7

日にちが経つと水気が出て、味が薄くなることがありますので、頂く前に1度味見をしてお好みの調味料で味を整え直して下さい

8

2011・1・4

レシピから手に入りにくい塩クラゲを削除しました。

コツ・ポイント

カツオ節を贅沢に使う! 柚、干し柿は、かかせません☺

このレシピの生い立ち

出汁の利いたこのなますちょっと斬新だと思います☺
タコ足も干し柿も安いものではないですが、お正月です❤
ちょっと贅沢しちゃいましょう♡→ܫ←♡

調理師専門学校時代に習った大好きななますです(๑→ܫ←)ノ♫♬ 
レシピID : 480446 公開日 : 07/12/28 更新日 : 11/01/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (2人)

14/01/01

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祝!新年♪今年もりぴ!3日漬けたしっかり味&蛸入りが美味しい♪

みそじーさん

掲載が遅くなり申し訳ありません(;_;)素敵な1年を(´▽`

13/01/01

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祝!新年!りぴ♪実際はかなり大量に作りました♪やっぱり蛸入り旨!

みそじーさん

謹賀新年✿今年もよろしくお願いします♡素敵なお正月感謝

12/01/01

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祝!新年!柚子風味がさっぱり良いですね!蛸入りも贅沢♪美味!

みそじーさん

迎春✿やはりタコが入ると豪華で贅沢ですよね☺素敵なお正月を!

09/06/20

First tsukurepo mark
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お食い初めメニューの1品に♬土佐酢を参考にさせて頂いたよ♬

かなちゅ

お食い初め(*♥д♥*)早いね~♬元気にスクスク育ってね^^

キョク 2008年12月13日 08:42
コユッキーちゃん、おはようございます(∞*'v`)('v`*∞)キョクです♡
こちらにコメントしてしまい、ごめんなさいね(人´ェ`*)。*†*。読むだけで・・・年末お忙しいと思いますので、お願いします♡→ܫ←♡

つくれぽを下さって、大変ありがとうございました
( ^^)人(^^ )凄く嬉しかったです✿❀✿

コユッキーちゃんの日記も、実は時折お邪魔させていただいて、楽しく見させていただいています♡楽しくかわいい話題がいっぱいで、夢と希望と愛に溢れている日記に、チカラをいただいています(∞*'v`)('v`*∞)いつもありがとう(♥◠‿◠)ノ.:*.:*.:*.:*

こちらの新作レシピも、お正月のおもてなしにピッタリですね(*♥д♥*) 美味しそう~♪
あーじん 2008年12月13日 15:37
コユッキーさん

こんにちは✿
初めまして、あーじんです。

こちらへのコメント失礼します。
水玉の魚肉ソーセージのつくれぽありがとうございました♥
とっても優しい色合いで可愛く作ってくれて嬉しかったです♫♬

コユッキーさんの韓国風の納豆のレシピは衝撃的でした!!
あれからも何度か作らせて頂いてます。
何度もれぽしてもしつこいかしらぁ?と思い、控えておりました。。。
他にも魅力的なレシピが沢山!!
また作らせてもらいま~~す♪

今年ももう残りわずかですね。
風邪などひかれませんように✿