つゆまで美味しい♪うちのおでん

つゆまで美味しい♪うちのおでん
【2011/11/23に話題入リ】
やわらかい薄めの昆布出汁です♪

材料 (4人分)

牛すじ(手羽)
300g
★大根・さといも・卵・こんにゃく
4個ずつ
◎厚揚げ・練りもの(ごぼう・ぎょううざ)
油抜き・お好きなものを
4カップ(10cm角+顆粒だしの素小2)
※スジ(手羽先)のゆで汁
2カップ
☆酒・みりん・薄口しょう油
各1/4カップ
☆濃い口しょう油・塩
大1・小1/2

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 昆布はたっぷりの水で戻す※急ぎは湯で

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 面取りをして隠し包丁を入れて、米数粒入れて茹でておく

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 塩でヌメリ取り、一度茹でこぼし、茹でる
 
 

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 茹で皮をむく

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 こんにゃくは塩でもみ、切り込みを入れ切り、結びコンと下茹で

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 牛スジ+水2カップは圧力10分かけ、そのまま冷ましました

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 厚揚げは熱湯をかける
ごぼう天、斜め半分

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 土鍋に★と圧力をかけたスジを煮汁ごと入れる
※昆布下に敷いてます

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 ※昆布だし&だしの素を始め2カップ ☆を各1/4カップ、濃口か大1・塩小1/2

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 一度沸騰させ、アルコールを飛ばし、アク取り、フタして弱火でコトコト煮ていく (45~1時間)
 

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 練り物を加え、昆布だしも様子見ながら足すさらに煮込む
(15~20分)
※厚揚げはもう少し早く入れたほうが・・・

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 味を見て薄口や塩で調整

※いったん火を止めてしばらく置くと味がしみます

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2010年
やりイカ入れた~
牛スジと共にいい味(#^.^#)

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★手羽をコトコト煮ると・・コラーゲンがいっぱいで

★味は みりんやしょう油(塩)でお好み加減に。。

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2011/11/23に話題入リしました。

ありがとうございました❤

コツ・ポイント

圧力でスジ(手羽)はトロトロ
つゆは旨みが
ゆでタコも 美味しいですよ

このレシピの生い立ち

 やっぱり冬はおでん!
レシピID : 480463 公開日 : 07/12/28 更新日 : 12/01/27

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21 (18人)

16/11/25

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((*´д`*)) サムゥゥゥ・・・日は牛スジ入おでんが最高♪

xxxmiyuxxx

味が染みて美味しそう(*^^*)ありがとう

16/10/05

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とろとろで美味しいですねっ 手羽先入れました

nechio14

手羽からコラーゲン&旨み出ますね★ありがとう

15/12/06

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やっぱり牛スジ良い出汁出てうまいなぁ(*^Q^)

xxxmiyuxxx

具だくさんで美味しそう(*^^*)ありがとう

13/12/15

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牛すじトロトロで美味〜♡あつあつで身体もポカポカ♡

ゆんたろ。。

ゆんたろさん♪牛すじは(^^)いいお出汁にも★美味しそう

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