鯛の潮汁の画像

Description

熊本地魚料理コンテスト出品作品!2017年12月「潮汁」の人気検索でトップ10入りしました♪ありがとうございます!

材料 (4人分)

タイ
280g
適量
5g
40g
4枚
10g
A 塩
小さじ1と1/2
A 薄口しょうゆ
大さじ2

作り方

  1. 1

    タイは適度な大きさに切り、全体に塩をまぶす。

  2. 2

    タイはそのまましばらく置いておき、その間にニンジンは半月切り、ネギは小口切りにする。

  3. 3

    タイの塩を軽く洗い流し、沸騰したお湯をかけ臭みを抜き、表面が白くなったら氷水に入れ冷やす。

  4. 4

    鍋にタイを入れ、水をタイがつかるより少し多めに入れ、昆布、ニンジンを加え強火にかける。

  5. 5

    沸騰したら弱火にし、アクを丁寧に取り除く。

  6. 6

    アクが出なくなったら、味を見ながらAを入れ味を調える。最後にネギを入れ、大葉の千切りをのせて完成!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。
レシピID : 4804755 公開日 : 17/11/14 更新日 : 18/01/25

このレシピの作者

熊本県水産振興課
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