鯛の潮汁

鯛の潮汁
熊本地魚料理コンテスト出品作品!

材料 (4人分)

タイ
280g
適量
昆布
5g
ニンジン
40g
大葉
4枚
ネギ
10g
A 塩
小さじ1と1/2
A 薄口しょうゆ
大さじ2

1

タイは適度な大きさに切り、全体に塩をまぶす。

2

タイはそのまましばらく置いておき、その間にニンジンは半月切り、ネギは小口切りにする。

3

タイの塩を軽く洗い流し、沸騰したお湯をかけ臭みを抜き、表面が白くなったら氷水に入れ冷やす。

4

鍋にタイを入れ、水をタイがつかるより少し多めに入れ、昆布、ニンジンを加え強火にかける。

5

沸騰したら弱火にし、アクを丁寧に取り除く。

6

アクが出なくなったら、味を見ながらAを入れ味を調える。最後にネギを入れ、大葉の千切りをのせて完成!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

熊本地魚料理コンテストに応募いただいたレシピです。
レシピID : 4804755 公開日 : 17/11/14 更新日 : 17/11/14

このレシピの作者

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