ヨーグルトメーカーで作る手作り甘酒

ヨーグルトメーカーで作る手作り甘酒

Description

体にいい甘酒。腸活がしたくて色々な料理に使っています!

材料

お粥又はゆるめのご飯
半合
半分
熱めのお湯
コップ半分位

作り方

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炊飯器のお粥コースでご飯を炊きます         (炊飯器にもよりますが、水多めに炊きます)

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その間に、こうじをほぐして、ポロポロにしておきます  (一粒一粒が離れる位まで)

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ご飯が炊き上がる頃に、ヨーグルトメーカーのスイッチを入れて温めておきます

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ご飯が炊き上がったらお湯を加えて、よく混ぜます

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ポロポロにしたこうじを加えて、更に混ぜます      ※その後の温度はできるだけ60℃前後をキープ!

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70℃以上の温度だと、せっかくの酵素の働きや醗酵を止めてしまうそうです

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よく混ぜ合わせたら、「ミキサーの器」に移し替えて、ヨーグルトメーカーにセット(約8時間じっくりと)

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※私は粒々感が苦手なので、完成後はそのままミキサーにかけて更にトロトロにするために移し替えてます

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途中で、1~2回軽く混ぜ合わせます          (そうすることでより甘みが増します)

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ご飯が溶けて、トロトロの状態になっていれば出来上がりです

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‥仕上げ‥

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完成した甘酒を鍋に入れて、火入れをします(日持ちさせるため)※この時も60℃前後をキープ

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私は甘酒をできるだけ日持ちさせたいので、甘酒を冷ましたあとは、冷凍保存にしています。冷蔵保存の場合は、ビンがおすすめです

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冷凍保存用は小分けにします。解凍する時は、電子レンジは使わず、冷蔵庫又は常温でゆっくり解凍させます  (約1時間位)

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冷凍焼けを防ぐために、上からアルミをかぶせたり、タッパーで密閉するなどの保存をしています

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甘酒を使ったアレンジメニュー
赤魚のグリル焼き
ID:4806525

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サンマの味噌煮
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コツ・ポイント

甘酒はとてもデリケートで、雑菌が入ってしまうと乳酸発酵が進み、「酸味」が出てきてしまいます。使用する器具や保存容器などはなるべく熱湯消毒(約5分間)をして、雑菌の繁殖を防ぐようにしています。

このレシピの生い立ち

母のおすすめの腸活に興味を持ってから作るようになりました。実は甘酒自体が苦手な私でしたが、料理に使うと全く嫌ではなく、旨みに変わり、最高です!
レシピID : 4804884 公開日 : 17/11/17 更新日 : 17/12/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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18/03/16

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甘酒でもグッド!

✿COCONA✿

初つくれぽ第一号です!ありがとうございます。