豚モツの煮込み

豚モツの煮込み
コトコトじっくり煮込んだモツ煮込み
居酒屋メニューをおうちでも♪

材料

豚モツ(茹でたもの)
400g
下処理用の塩
2つかみ
ごぼう
1本
こんにゃく
1枚
人参
1/2本
大根
180g(5~6㎝)
ネギの青い部分
3束分くらい
2かけ
2かけ
100cc
適量
○味噌
100~110g
○醤油
大さじ2
○砂糖
大さじ1
小さじ1
長ネギの薄切り
お好み量
お好み量

1

写真

モツは好み大きさに切り、塩ひとつかみを揉み込み熱湯で8分煮てザルにあげ流水で洗う
再度、ひとつかみの塩でもみ5分茹で洗う

2

写真

大根はいちょう切り

人参とごぼうは乱切り

※ごぼうはキレイな水に数分ひたしてアク抜きする

3

写真

こんにゃくは手でちぎり熱湯で茹でアク抜きしておく

ネギの青い部分は輪切りに刻む

にんにく・しょうがは叩いて潰しておく

4

写真

鍋に下処理したモツ
ひたひたの水・酒・しょうが・にんにく・ネギの青い部分を入れて30分煮る

※青いネギも煮込むと柔らか

5

写真

アクが出たらすくり取る

6

写真

次に野菜とこんにゃくを入れ、かぶるくらいの水を加えて20分煮る

※アクが出たらすくいとる

7

写真

蓋を少しずらして弱火でコトコト煮る

8

写真

○印の調味料を加え20分煮る

※アクが出たら丁寧にすくいとる

※味噌などの調味料は味見をして好みで調整を

9

写真

出来上がり♪

余裕があれば一旦冷ますと味がよく染みます

食べるときに再度温めて^^

10

写真

刻んだネギや七味唐辛子をかけて召し上がれ♪

コツ・ポイント

手順①のモツのくさみを取るために下処理はしっかりと!
つねにアクも丁寧に取ってください

ネギの青い部分は刻んで入れていますが、気になる方は大きいまま入れて最後に取り除いてもOK
にんにくとしょうがのつぶしたものは最後にしょうがだけ取り除く

このレシピの生い立ち

自己流の作り方です^^
レシピID : 4805252 公開日 : 17/12/15 更新日 : 17/12/15

このレシピの作者

小さな頃から母の横に立って包丁を握らせてもらうのが大好きでした。
手作りって楽しい!そんな楽しさを発信ちゅう〜♪

毎日のつくれぽに感謝♡
パン お菓子 保存食
さあ今日はなにを作ろうかな?

↓ホームページはこちら
http://hiromamma.com/index.html
↓インスタはお弁当などをup
https://instagram.com/______hiro______/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/10/01

First tsukurepo mark
写真

一晩寝かせて味が染みてとっても美味しく出来ました♪リピします!!

ちょんかおりん

つくれぽありがとう!一晩寝かせるとさらに美味しいですよね^^