おせち★我家の黒豆

おせち★我家の黒豆
毎年「丹波の黒豆」をいただくのでおせちに黒豆煮ています。家族にも好評でお正月に来る母親は毎年タッパー持参・・・・

材料 (結構多いです・・・)

黒豆
2cup
●しょうゆ
大2弱
●砂糖
1cup~1.5cup
●塩
小1
●水
6cup
小1弱

1

黒豆は水で洗ってざるにあける。(黒豆が傷つかないように扱う)

2

●を鍋に入れ黒豆を入れ一晩おく。

3

②に重曹を加え火にかける。

4

あくはしかり取る。アルミホイルの中に切れ目を入れ落し蓋にして入れ2時間くらいコトコト弱火で煮る。

5

④の火を止め一晩おく。

6

黒豆がかぶるくらい水を加え1~2時間煮る。黒豆がやわらかくふっくらしたらOKです。

7

黒豆だけを取り出し保存容器に入れる。
煮汁はひとにたちさせ黒豆にかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

豆は必ず一晩おいてから火にかけてください。水分の含み方が不十分だと出来上がりに豆が破けてしまいます。
重曹を入れているので鍋に入れ火にかけるとすごい勢いでシュワーっとなるので気をつけてください。
煮ているとき煮汁が少なくなったら水を足してください。
甘さは控えめになっています。お好みで砂糖を加えてください。

このレシピの生い立ち

我家では年末は27日くらいから黒豆は作ります。甘さ控えめで家族にも好評です♪
レシピID : 480542 公開日 : 08/01/09 更新日 : 08/01/09

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