米粉のメープルシフォンケーキ

ボウルに卵黄と卵白を分けて入れ卵白のボウルは冷蔵庫に入れておく。

【卵黄生地を作る】

卵黄のボウルにサラダ油→メープルシロップ→牛乳の順に入れその都度ホイッパーで良くすり混ぜる。

更に米粉を加え良く混ぜたら卵黄生地は完成。

高速に切り替えてグラニュー糖40gを3回に分けて入れ角がピンと立つ位のメレンゲにする。

低速に切り替えてキメを整えたらメレンゲの完成です。

オーブンを170℃に予熱スタート

卵黄生地にメレンゲの1/3を入れてホイッパーでぐるぐる良く混ぜる。

残りのメレンゲも加えてヘラでメレンゲの泡を潰さない様に艶のあるメレンゲにしたら生地の出来上がり。

シフォン型に流し入れたら軽く台に打ち付け大きな気泡を消す。

170℃で25分焼く。

竹串を刺して何も付いて来なければ軽く台に打ち付けて焼き縮み防止をしたら逆さまにして

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