豚の角煮

豚の角煮
柔らかお肉の豚の角煮です★
圧力鍋様々v

材料

豚肉(ブロック)
1ブロック
大根
半分~1/3
ネギ
1~2本
小1~2
600cc
砂糖
50g
しょうゆ
120cc
大2
小1~2
サラダ油
大1
小1

1

豚肉をブロックのまま茹でる。
大きくて鍋に入らなければ半分に切る。

2

写真

大根とネギを切る。
大根は大きさによって、半月切りか銀杏切りかで切って下さい。
ネギは3cmくらいのぶつ切りにする。

3

豚肉のアクを取る
アクがなくなったら、湯からあげて一口大に切る。

4

圧力鍋にサラダ油を強いて、大根と豚肉、すり下ろした生姜を軽く炒める。(油が全体に絡まればOK)

5

水、だし、砂糖を入れて沸騰させる。

6

沸騰したら醤油、みりんを加えて味を確認。辛すぎるとか薄すぎるとかでなければ蓋をして10~15分煮る。

7

火を止めてしばらく放置。
蓋が取れるようになったら再度味を確認して、問題なければ水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。

コツ・ポイント

醤油を入れる前に、砂糖で具材に甘みをつけます。なので砂糖を入れてから醤油を入れるまでに少し間隔を開けて下さい。

このレシピの生い立ち

とにかく豚の角煮が好きで、如何に柔らかく煮るかが課題です。
色々やってみましたが、これに落ち着きました。
レシピID : 480792 公開日 : 07/12/28 更新日 : 07/12/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile 早耳ママ 2008年06月30日 21:16
圧力鍋も角煮も初挑戦。早速作ってみました。
すごく簡単で、初心者の私でも大成功。
とても、おいしくあっという間になくなりました。
ユウさん有難うございます。家のレシピが1つ増えました。
*ユウ* 2008年07月02日 20:03
初挑戦のレシピに選んでくださってありがとうございます!
圧力鍋簡単でいいですよね★
普通の鍋だと長い時間離れられないんですけど、圧力鍋だとあっという間ですしv