圧力IH炊飯器 山菜おこわ

圧力IH炊飯器 山菜おこわ

Description

炊飯器で炊く山菜おこわ。
蒸篭で蒸したおこわにちかづけた水分量にしました。

材料 (もち米2合分)

もち米
2合(360ml・334g)
水分量(水・白だし・酒)
240ml
・(白だし・ヤマキの割烹白だし使用)
(大匙3・45cc)
・(酒)
(大匙2・30cc)
・(水)
(165cc)
山菜ミックス(水煮)
1袋(水切り後内容量120g)
ごぼう(ささがき)
10cm分
湯切りした厚めの油揚げ(短冊切り)
1/2枚分
生椎茸(スライス)
小さめ2〜3個分
白胡麻(振りかけ用)
大匙1
塩(振りかけ用)
大匙1/2
塩昆布
お好みで
乾燥黒豆大豆
20g分位を水煮した物

作り方

1

もち米を優しく洗い3回水で洗い流す。
(崩れやすいので優しく研ぐ)

2

炊飯器の内釜に
もち米と水(分量)を入れ30分、そのまま水に漬けて置く。

牛蒡、油揚げ、椎茸を切る。

3

2のもち米の上に白だしと酒を加えてかき混ぜる。

4

3に水切り山菜ミックス、牛蒡(ささがき)、油揚げ(短冊切り)、椎茸(スライス)を上に乗せる。(かき混ぜない)

5

白米の炊き込みメニューに合わせて炊飯スタート。
炊き上がったらほぐす。

6

※炊き上がり、ほぐして半生だったら→大きめの耐熱容器に全量入れ、酒を大匙1振りかけラップしてレンジで2〜3分加熱後ほぐす

7

(胡麻塩振りかけ)
白胡麻をフライパンで軽く炒り、塩を加える。

8

黒豆水煮を加える時は、おこわ、黒豆、おこわ、黒豆の順にして混ぜない。
混ぜると黒豆が崩れおこわが黒く染まってしまう。

コツ・ポイント

水分量
全量のもち米を計るコップの容量(ml)×0.66倍(全水分量)。
濃い味好み→白だし大匙4にし水を大匙1減で。
蕨の水煮は炊飯終了1〜3分前に入れ再スタート。仕様書みてね。
炊飯器の機能で異なるかも。
底はお焦げ色になります。

このレシピの生い立ち

蒸篭蒸しの山菜おこわ(黒豆大豆の水煮入り)が好評なので、時間が足りない時でも簡単に炊飯器(55分)で炊ける様に蒸篭蒸しの味に近づけました。

蒸篭を出すのが面倒だったから。
レシピID : 4808143 公開日 : 17/11/16 更新日 : 19/09/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

20/01/30

First tsukurepo mark
写真

水分量は炊飯器の指示に従い。味付けレシピ通りに比例させ美味しく♡

mielle

ミッキーアン 2018年10月03日 16:55
Yえくぼ飯さん こんにちは

 今日はとてもいいお天気で・・・
単純な私はそれだけで仕事がはかどりました(笑)

「私の抹茶の楽しみ方(マグカップ使用。)」
美味しいお菓子と一緒にお試しありがとう
ございます。

 私 年中お抹茶をいただいているんですが…
ほぼこの方法ですww
 一応抹茶椀も茶筅も持ってはいるんですけど
手軽な方で(#^^#)
 美味しい和菓子・・・ ほうじ茶もいいけれど
抹茶があると幸せですよね♥

 それでは また

 週末はまた台風がやってくるようですね。
大きな被害が出ませんように***
Y✿えくぼ飯 2018年10月03日 18:37
ミッキーアンさんへ

こんにちは。
濃茶と薄茶の中間(無糖)が好きで
頂く機会がないので自分で点て(混ぜ)て頂きました。
和菓子と抹茶のほろ苦さがとっても美味しかったです。
ごちそうさまでした。

有り難うございました。