ヌガー・シュクル・スダキ

ヌガー・シュクル・スダキ

Description

やわらかな歯触りのヌガー。素焚糖のやわらかな甘みがナッツとベリーを引き立てます。

材料 (25個分)

110g
卵白
30g
素焚糖
150g
水あめ
150g
55g
ドライクランベリー
110g
ローストアーモンドホール
235g
ロースト皮むきヘーゼルナッツホール
65g
バター
少々

作り方

1

写真

今回使用するのは素焚糖です。

2

ナッツ2種類をフライパンで軽く炒るか、オーブンで予熱する。

3

卵白をよく泡立てる。

4

ハチミツを鍋で沸騰させた後、3の立てておいた卵白と合わせる。

5

素焚糖、水飴、水を150℃まで煮詰め4と合わせ混ぜる

6

ドライクランベリー、ナッツ2種類を混合する。

7

シルパットと内側にバターを塗ったセルクルを用意し生地を成形する。

8

冷めたらカットする

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

素焚糖のやわらかな風味そのままを味わって頂けるレシピです。ナッツとの相性抜群。
レシピID : 4808172 公開日 : 18/03/14 更新日 : 18/05/17

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