米粉ケーキ Fünf Japan 弐

使用した型
(100均で購入)

底部(約)12.5㎝×5㎝
高さ(約)4.5㎝
容量(約)300cc

型の内側にオイルを塗って
(シートが重なる部分も塗る)
クッキングシートを貼り付かせておく
型よりも高くはみ出すように

写真
上）使用した黒糖
下）きなこと米粉を合わせたもの

卵を溶いて黒糖を入れる
湯煎にかけて混ぜながら温める

※今回の使用した卵
全卵(正味)

指を入れて溶き卵が“温かい“と感じるくらいになれば湯煎から下ろす

ハンドミキサー高速で一気に泡立てる
メレンゲか？というくらいまで

ハンドミキサー低速で30秒〜ほど混ぜる

※写真くらい

ヘラを使って底に米粉の混ぜ残しが無いか確認する

型に流し込む

ヘラで角にも生地を持って行き表面も均す

粗い気泡を抜く為にトントンと台に落とす

焼き上がれば型ごと台に軽く落として熱気抜きをする

直ぐに型から出して
写真のようにして冷ます

※火傷注意

数分後、袋内の水滴を拭って閉じ直すと尚良し

カットは冷めてから

写真
冷めたところ

※黒糖を上白糖やグラニュー糖と置き換えて作ることは可能
砂糖を上白糖にすると黒糖の風味は無いが上白糖の保湿力を得られる

クックX718BF☆様のレポより

クコの実を入れても美味しいですね

※
内径:15×7×深さ6㎝シリコン型

卵L(正味58.6g)
黒糖25gグラニュー糖5g
米粉20gきなこ10g

予熱済み180℃14分

「*はちみつ☆きなこクリーム*」
ID1517222
をサンド