☆海老のトマトソースピザ☆（覚書）

ピザ生地をHBで作ります。強力粉（140g）、イースト（小1/2杯）、バター（10g）、牛乳又は水（90ml）、砂糖（大1/2杯）、塩（一つまみ）をHBに入れ、ピザコース（45分）をスタート。

ピザ用のベースソースを作ります。★印の材料をミキサーにかけます。荒めでもペースト状でも大丈夫です。ミキサーにかける前に赤唐辛子は辛すぎないように種を取り、ライムは皮を使うのでよく洗ってから使ってください。

ミキサーで細かくなったら、フライパンでベースソースを少しだけ煮詰めます。このとき塩コショウで少々濃い目で味を整えます。最初は白っぽいのですが、少し赤みがかってきてトマトソースらしくなってきたらフライパンを火からはずし冷ましておきます。

塩でもみ込んでおいた海老を水で洗い、白ワインを絡ませ、少し置いておきます。この間にローズマリーとタイムをみじん切りにしオリーブオイルと混ぜておきます（塩コショウを適量してもOK）。
最後に海老の汁気をとり、このオリーブオイルを絡ませます。

オーブンを220度セットして予熱しておきます。 ピザ生地が出来たら、ベーキングペーパーの上でピザ生地を面ぼうで丸く伸ばします。

丸く伸ばしたピザ生地の上にまんべんなくベースソースをのせます。 その上に、トッピングの海老、たまねぎ、コーン等をのせます。最後にモッツァレラチーズをのせて5～10分オーブンで焼き色が付くまで焼きます。