旬の恵み★里芋たっぷりの芋煮汁

旬の恵み★里芋たっぷりの芋煮汁

Description

我が福島県の秋の恒例行事と言えば、芋煮会!
里芋とゴボウが入った旨味たっぷりの美味しい芋煮汁です

材料 (4人分)

(具材)
里芋
200g
ごぼう
60g
豚こま肉
120g
長ネギ
2本
人参
100g
大根
450g
しめじ
50g
1リットル
(味付け)
大さじ2
味噌
30g

作り方

1

写真

里芋は、皮を剥くか、包丁の背で削ってこそげます
塩(分量外)で、よくもみ込み、洗い流し、ひと口大に切ります

2

写真

ごぼうは、よく洗い、包丁の背で削って皮をこそげます
ささがきにして、水に10分漬けた後、水気を切ります

3

豚こま肉は、3cm長さにカット
長ネギは、斜め切り
人参は、5mm幅の半月切り
大根は、1cm幅のいちょう切り

4

写真

鍋に、ごぼう・人参・大根・しめじ・水を入れ、煮込み始めます

5

写真

沸騰したら、豚こま肉を加えて、5分煮ます
アクは、その都度すくい取ります

6

里芋を加え、中火で15分程度煮込みます
煮込み時間の目安は、人参・大根が軟らかくなったかどうかです

7

写真

長ネギ・酒・だし醤油・味噌を加え、ひと煮立ちしたら出来上がり!

コツ・ポイント

野菜の下ごしらえがありますが、この時期の里芋とごぼうは格別の美味しさです!
ごぼうのささがきが面倒な時は、ピーラーでもOKですよ

このレシピの生い立ち

この季節になると食べたくなる芋煮
子供の頃、学校や町内会のイベントと言ったら芋煮会でした
(*^-^*)
みなさんも作ってみて下さいね!
レシピID : 4810023 公開日 : 17/11/18 更新日 : 17/11/19

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