かぶの甘酢漬け

かぶの甘酢漬け
小かぶに鮭を挟んで、甘酢に漬け込みました。鮭のピンクがかぶに透けて、きれいでしょ。

材料

小かぶ
1わ
2切れ
ゆず
少々
大5
砂糖
大3
大2
小2
少々

1

酢、砂糖、みりん、水を小鍋に入れ火にかけ、さましておく。

2

写真

小かぶを1~1.5ミリ間隔に切れ目を入れながら、3ミリ厚に切り塩をふっておく。

3

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鮭の切り身の皮を除き、骨も取り除く。かぶの大きさより小さめに薄切りしておく。

4

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2のかぶを軽く搾り、3を挟む。1の甘酢に漬け込んで出来上がり。2.3日後がたべごろです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

かぶらずしの麹があまり好きでなく、初釜のお菓子の花びら餅を参考にして、出来たレシピです。鮭が透けて、紅白になり お正月にもってこいじゃないですか。ゆずを松葉にして、いくらでものせておせちにどうぞ。
レシピID : 481019 公開日 : 07/12/29 更新日 : 08/01/01

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