美味しいしじみのお味噌汁
クッキング秀さん
作り方
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1
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しじみを真水の中で2～3時間ほど砂出します。暗い処の方が砂を出しし易いと言われているので、蓋をして遮光して下さい。
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2
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手で貝をすくい揚げるようにして、別のボウルに移して新しい水ですすぎ洗いしてください。これを3～4回繰り返します。
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3
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鍋に湯を沸かししじみを投入。沸騰したら弱火にしてアクをすくい取ります。
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4
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火を止めてダシと味噌を溶いて加えて完成です。
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コツ・ポイント
アクをしっかりとる。しじみは茹で過ぎない。味噌を加えてから沸騰させない。が美味しく作るポイントです。
このレシピの生い立ち
冬のしじみ汁は体が温まります。
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クッキング秀さん
