台湾ラーメンの命、台湾ミンチを作る

台湾ラーメンの命、台湾ミンチを作る

Description

台湾ラーメンにトッピングする台湾ミンチの作り方です。
自分で作ると量も辛さも好みに調節出来て、満足度は俄然高くなります。

材料 (4人分)

豚挽肉
500g
10本 (好みで加減)
1個 (粒ではなく)
適宜
適宜
豆豉醬
適宜
鶏ガラスープの素
適宜 (必要に応じて)
適宜
適宜 (食べる時)

作り方

  1. 1

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    フライパンで油を熱し、みじん切りにしたニンニクと輪切りにした唐辛子を炒める。

  2. 2

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    豚挽肉を加え、しゃもじで砕きながら炒める。
    ザックリ砕くと肉の食感が味わえ、細かく砕くと、サラッとしたそぼろ状になる。

  3. 3

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    中華調味料 (豆板醤、甜麺醤、豆豉醬など) を加えて混ぜ合わせる。

  4. 4

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    必要であれば鶏ガラ出汁の素を加える。

  5. 5

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    具材が3分の2ほど浸る程度の水を加え、良く掻き混ぜながら煮詰めていく。

  6. 6

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    水気が無くなったら出来上がり。

コツ・ポイント

調味料は必要に応じて使います。基本の材料から良い味が出るので、鶏ガラスープの素は必要無い可能性があります。
ラーメンに醤油味が付くので、台湾ミンチ自体には塩などは使いませんが、中華調味料に多少塩気が付いています。

このレシピの生い立ち

自宅で台湾ラーメンを作る時、自分好みの辛さと量にしたいと思い、このレシピを作りました。
レシピID : 4810510 公開日 : 17/11/20 更新日 : 17/11/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6 (6人)
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2020年9月18日

鶏ムネ挽き肉で作りました。美味しかったです♪

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2020年8月29日

初めて作りました。唐辛子控えめでタマネギの微塵切りも入れてみたら旨辛でメチャ美味しいです!!また作ります。

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2020年2月9日

美味しかったです!ありがとう!

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2019年7月28日

本格的な味で、美味しかったです!

有難うございます。気に入って頂けて嬉しいです。美味しそう!