お汁まで美味しい♪牛すじの味噌煮込み♪

お汁まで美味しい♪牛すじの味噌煮込み♪
憧れの牛すじの味噌煮込み♥
お店とかで食べたことないので、どんな味かわからず、近所の方に教えてもらいがら挑戦してみたら、“うん!いける!!ムッチャ美味しいぞ~”っていうのが出来ました✿

材料 (2~3人分)

牛すじ
300g
こんにゃく
1枚
玉葱
大1個
大さじ3
●合わせみそ
大さじ1
大さじ2~3
●酒
大さじ2
●砂糖
大さじ1/2~1
●水
400ml
しょうゆ
香りづけ程度
青葱、七味唐辛子
少々

1

写真

牛すじを下茹でする。【圧力鍋の場合】15分加圧→10~15分蒸らす。
【普通のお鍋の場合】茹でてはザルに空けアクを洗う→3回ほど繰り返し、ある程度柔らかくなるまで茹でる。

2

こんにゃくは一口大に手でちぎっておく。
【普通の鍋】で牛すじを下茹でする場合は、最後に茹でる時に一緒にこんにゃくも茹でる。
【圧力鍋】の時は別に茹でて下さいね。

3

牛すじを下茹でしてる間に●印をボールに合わせ、みそを溶かしておく。
玉葱は1.5cm角くらいの大きさに切っておく。

4

写真

牛すじが茹で上がったら、最後にもう一度アクを洗い流し、鍋に牛すじと玉葱を分量の半分、●印の調味料を入れ、弱火でぐつぐつと煮込む。

5

牛すじを食べてみて、お好みの舌触りになり、味が浸み込んだら、仕上げに玉葱の残り半量としょうゆを加え、5分程更に煮込む

6

器に盛って、青葱と七味をかけて召し上がれ~♪

コツ・ポイント

●牛すじはしっかり下茹で、しっかり煮込んでトロトロに・・・
●手順4で調味料を入れた後、煮込んでる間に煮詰まってしまったら、ダシ汁を加えて濃さを調整して下さい
●玉葱を入れて煮込むことによって、甘みが出るので、砂糖は控えめにしてください。
●玉葱をトロトロに煮込んで甘みに、そして最後に加えて玉葱の味も楽しんでください♫

このレシピの生い立ち

近所の方が行きつけの居酒屋さんで食べた味を再現し、教えてもらいました。
いつも分量は計らず、適当にするので、いい加減だったのですが、今回計ってみました。
下茹で時間など頃合をみてしていたので、詳しくなくてすみませんm(__)m
レシピID : 481139 公開日 : 07/12/30 更新日 : 07/12/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/03/27

First tsukurepo mark
写真

前日から煮込んでトロトロになりました~❤トロトロ感がたまらんゎ❤

こかぶゃん

前日からだとかなりトロトロで味も染みて美味しそう♥有難うです