自家製酵母ホットケーキ(パンケーキ)

自家製酵母ホットケーキ(パンケーキ)

Description

酒粕ヨーグルト酵母 ID4794937 の元種を使ったホットケーキ(パンケーキ)です。

材料 (5~6枚)

元種(酒粕ヨーグルト酵母)
50g
1個(L)
練乳(蜂蜜でもOK)
30g
マヨネーズ
30g
牛乳
200g
薄力粉
150g
100g
2g
砂糖
お好みで

作り方

1

牛乳を少し温める(30℃ぐらい)

2

元種、練乳、卵、マヨネーズを泡立て器で混ぜ合わせ、➀の牛乳を加え混ぜる。

3

強力粉、薄力粉、塩、お好みで砂糖を泡立て器で混ぜ、サラサラにしておき、➁を加え混ぜる。
*混ぜ過ぎないこと。

4

写真

ラップをかけ、発酵させる。
冬は、暖房の近くで3〜4時間後暖房無しの部屋で朝まで6時間放置。
夏は、発酵させたら冷蔵庫。

5

写真

生地がふっくらして、表面がプツプツしてきたら、発酵完了。
お玉ですくうと粘り気があります。

6

写真

フライパンを熱し、濡れ布巾に一瞬置いて➄をお玉で1杯分流し、蓋をして弱火で焼く。プツプツしてきたら裏返して焼く。

7

写真

薄力粉を10g減らしてココア10g
練乳を蜂蜜に変え
砂糖30g入れました。
(室温22℃ 6時間)

8

写真

ココア生地にチョコチップを混ぜカップに入れて、胡桃とキャラメルクランチをのせ、予熱したオーブン180℃で17分焼きました

コツ・ポイント

焼く時、生地をお玉から落としにくいので、スプーンも使って落として形を整えると良いです。

このレシピの生い立ち

酒粕ヨーグルト酵母で作ってみたかったのと、マヨネーズを入れると厚みが出ると聞いたので、試してみたら上手く焼けました。
レシピID : 4811811 公開日 : 17/11/19 更新日 : 18/01/05

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