カップde柚子★シフォンケーキ

カップde柚子★シフォンケーキ
ひとり分の食べきりサイズのシフォンケーキ。

材料 (マフフィンカップ6~8個)

柚子ジャム
50~60g
薄力粉
70g
粉砂糖(又は上白糖)
60g
3個
サラダ油
大さじ2
柚子酢(又はレモン汁)
大さじ1

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オーブンは170℃に予熱します。薄力粉はふるっておきます。卵は卵黄と卵白に分けておきます。柚子ジャムはフードプロセッサーでペイスト状にします。

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メレンゲを作ります。卵白を泡立てます。泡立ってきたら、粉砂糖の半量の1/3を加えて泡立てます。その後、残った粉砂糖の半量を加えます。最後に、残りの粉砂糖を加えて、よく混ぜまて、しっかりとしたメレンゲを作ります。

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卵黄に粉砂糖の残しておいた半量を加えます。泡だて器でよく混ぜます。

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サラダ油を加えてよく混ぜます。

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ペイスト状にしておいた柚子を加えます。泡だて器でよく混ぜます。

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柚子酢(なければレモン汁)を加えて泡だて器でよく混ぜます。

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ふるっておいた薄力粉を加えます。泡だて器でよく混ぜます。

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メレンゲの1/3を加えて、泡だて器でよく混ぜます。

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メレンゲの残りの半量を加えて、ゴムへらで切り混ぜします。

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メレンゲの残っているのボウルの方に、生地を加えて、切り混ぜします。

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生地をカップに流します。170℃のオーブンで20~25分焼きます。

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焼けたら、網でさまします。

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アイスクリームディッシャーなんですが・・・こちらの道具を使うとカップに流しやすいです。マフィンの時も、使うと楽ですね!カップの時はいつも使ってます(^-^)

コツ・ポイント

メレンゲをしっかり作ることがポイントです。柚子ジャムは、柚子皮煮でも、柚子茶でもいいと思います。FPでペイスト状にした方が、出来上がりの生地になじんでいいと思います。
使用するカップはツルツルした素材のものは避けてください。加工されてない紙タイプのカップを使用してください。
焼き温度、焼き時間は調整してください。

このレシピの生い立ち

カップで焼くとおプレゼントしやすので!自分の覚書。
レシピID : 481232 公開日 : 07/12/30 更新日 : 09/06/28

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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11/09/02

写真

紙コップで作りました☆手作り柚子茶を美味しく消費できました♪

Rアール

てづくりの柚子茶っていいですね✿ありがとうです(*^_^*)

08/03/22

First tsukurepo mark
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全然消費できなかったゆずジャムを美味しく消費♬カップがなくて…笑

ナナエモン

ナナエモンさん✿ジャムが消費できてよかったです♡ありがとです

ぶひゆう 2008年01月10日 17:09
こんばんはm(_ _"m)ペコリ

柚子のシフォンケーキと紅茶のシフォンケーキが大好きで、
このレシピを作らせていただこうかと思っているんですけど、
2つほど質問の答えをお願いします。

①柚子ジャム、柚子皮煮、柚子茶ではなくて、生(?)の柚子の皮と果汁と果肉でも大丈夫ですか?(*´д`*)

②使用するカップは、何故紙タイプを使用した方がよろしいのでしょうか?

この2つ何ですけど・・・
是非、お時間が空いたときにでも宜しくお願い致します・・・m(_ _"m)ペコリ
CAFE703 2008年01月10日 21:39
ぶひゆうさん✿こんばんは!
ご質問ありがとうございます。

①生のゆずで作ったことがないので、確実ではないですが・・・
生でもOKだと思います。
果汁と果肉に割合については、試さないと、お答できないなぁ・・・
って思ってます。
②ツルツルと加工された高い紙カップは、内部の表面がツルツルなので、膨らんでオーブンから出しから、しぼんでしまいます。そのため、向きません。加工されてない、紙素材のもの膨らんだ生地がへばりつくので、少ししぼむ程度で落ち着きます。

こ~んなお答でOKでしょうか??
お答になってなかったら、ごめんなさい。
何かわからなければ遠慮なく言ってください。
ぶひゆう 2008年01月10日 22:32
とても分かりやすい説明でお答えいただきありがとうございました。

①についてはとっても分かったのですが、
②についてです・・・。
えっと、しぼんでしまうと言うことは、オーブンで焼いて出した後、
逆さにして・・・なんてことでごまかせるでしょうか??

何でも聞いてしまって済みません・・・(つд⊂)ゴシゴシ
色々と忙しいのにすみません・・・(´ノωノ`)メソメソ
ごめんなさい・・・ホントに遠慮無く質問してしまいました・・・。・゚・(ノД`)・゚・。
よろしくお願いします・・・。
CAFE703 2008年01月10日 23:07
ぶひゆうさん✿こんばんは!
お返事いただいて・・・嬉しいです。

②についてですが、ツルツルのでやってみたんですが、私はうまくいきませんでしたぁ。逆さにもしてみましたよ(^_^;)
何か方法はあるのかもしれませんね!

紙コップなどでも、できますよ~。
ぶひゆうさんは、ツルツル加工されている紙容器で作りたいのですね・・・・。きっと・・・。

ごめんなさい。私はツルツルの紙容器で成功したことがないので、作る時は避けてます。

お返事になってなくてごめんなさいね。
私でよかったら、質問は大歓迎です。ありがとうございます。
ぶひゆう 2008年01月11日 18:13
ありがとうございます☆

諦めて、100均一にでも行って紙のマフィンカップを買ってきます(e^□^e) 
質問に答えていただいちゃってすみません・・・ヾ(_ _。)ハンセイ…
でも、役に立ちました♪
本当にありがとうございました☆
CAFE703 2008年01月11日 23:55
ぶひゆうさん✿こんばんは!
私の知識がないから、力になれなくて申し訳ないです。
私も、いろいろ、調べてみたいと思います。

こちらこそ!ありがとうございました。