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蕎麦を硬めに茹でる。アスパラ、レンコン、春菊も茹で湯切りして、全体に塩コショウ、酒かワインで味つけする。
ジャガイモと春菊の茎や人参を茹で、豆乳ヨーグルトと酒、レモン汁、醤油数滴で和えたポテトサラダをそえる。
全体像
牛肉の表面をすべてよく焼き、醤油、みりん、ワインでよく煮てアルミ箔で包みよく落ち着かせ、スライスしてパスタにのせる
肉類を調理する方への注意