豚バラのボンゴレ
Description
アサリのパスタに豚バラを加えました
犬魚2
材料
（2人分）
300g
300g（2パック）
160（少なめ）～200g(多め)
オリーブ油
大さじ4
バター
大さじ1
にんにく（つぶす）
1片
鷹の爪
1本
30cc
作り方
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1
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豚バラブロックを5㎜厚に切って、両面に塩をする
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2
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フライパンに大さじ1のオリーブ油を加え、豚バラを並べる
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3
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強めの中火で豚バラの両面を焼き、脂をキッチンペーパーで拭き取りつつカリッと仕上げる
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4
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焼いた豚バラをアルミホイルで包み、熱源の側に置く。アサリの取り皿をパスタを茹でる鍋の上に置いて温めておく
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5
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にんにくを木ベラなどでつぶし、鷹の爪を半分に折って種を捨て、オリーブ油大さじ3で色づくまで温める
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6
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にんにくと鷹の爪を取り出し、砂ぬきしたアサリをよく洗ってフライパンに入れ、水(白ワイン)30ccを加える
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7
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フタをしてから火をつけ強火にし、パチパチ音がしだしたら火を弱める
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8
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貝が開いたら、すぐ火を止めて、フタをはずす
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9
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汁はそのままに、貝だけを温めた皿にとる
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10
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貝を入れた皿にラップをする
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11
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貝の蒸し汁をよくかき混ぜて、汁とオリーブ油を乳化させ、フタをしておく
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アサリのソースが完成したら、パスタを茹でる。手のひらで押しつけるように入れる
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13
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パスタを「標準茹で時間−2分＝10分」茹でる間、アサリの皿を乗せて温める。アサリを分離すると、ソースがパスタによくからむ
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14
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パスタが茹であがったら、ソースに移し、バター大さじ1を加え、中火で温めながらよくかき混ぜ、好みの硬さになったら火を止める
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パスタを皿に盛り、好みの量のソースをかける
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パスタの上にアサリをのせる
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焼いた豚バラを加え、胡椒をして、お好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らしてできあがり
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コツ・ポイント
3番の豚バラを焼くとき、パプリカパウダー小さじ1を加えてもおいしいです
このレシピの生い立ち
豚バラとアサリの組合せがポルトガル料理にあったので、パスタを加えてみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
犬魚2
