簡単♪ つるんときれいなゆで卵で味付け卵
Description
材料
作り方
-
-
1
-
ゆで卵を作る。卵の底が丸い方どうしをぶつける。(力加減に気をつける☆)どちらか一方の底が少しへこみ、ヒビが入る。
-
-
-
2
-
全ての卵に少しヒビを入れ、鍋に入れる。卵が浸かるほど水を入れ、蓋をし点火。中火で15分茹でる。吹きこぼれに気をつける。
-
-
-
3
-
茹で上がると卵にヒビが広がっている。水をかえながら卵の温度を人肌くらいに下げる。
-
-
-
4
-
卵を両手でくるんで押しながら、表面に細かなヒビをたくさん入れる。
★細かすぎるとむくときにボロボロになるので注意★
-
-
-
5
-
水に浸けてから、大きめのヒビを優しく広げるようし、殻と薄皮を一緒に外す。全ての殻をむく。
-
-
-
6
-
[H30.4.26 追記]
半量で作りました。殻は縦長のほうを上下に広げるようにするほうが、むきやすそうです。
-
-
-
7
-
***卵の温度により茹で加減がかわってきます。4で柔らかく感じる場合は、よく冷ましてから5の作業をするといいです***
-
-
-
8
-
味付けをする。
ポリ袋に味噌、みりん、しょうゆを入れ、よくもみ合わせ浸けタレを作る。(写真は赤味噌)
-
-
-
9
-
茹で卵を入れ、浸けダレを卵のまわりにつける。
-
-
-
10
-
ポリ袋の空気をなるべく抜き、開き口を結ぶ。
-
-
-
11
-
ボウルに入れ、冷蔵庫に入れる。できれば、途中何回かポリ袋の向きを変え浸ける。
-
-
-
12
-
6時間くらいで全体に染み込み、できあがり♪
-
-
-
13
-
表面全体に色付き味が付く。
赤味噌だと、染み具合がよくわかる。
-
-
-
14
-
断面も。少しずつ染み込んでいる。
-
-
-
15
-
***残りの卵は、そのままポリ袋の空気を抜き口を結び、冷蔵庫で保存します。卵から水分が出て更に味が染み込みます***
-
コツ・ポイント
卵のサイズ、温度、火加減で茹で加減が変わるので、調整してください。
わたしは特売日に卵を買って、冷蔵庫に入れる前に作っています☆
このレシピの生い立ち
見た目ほど味が濃くないので、お弁当、たまごサラダ、ラーメンに、グラタンに♪いろいろ使って食べています♪