イチゴジャム 作り方
ハナモグラ
作り方
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1
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桶に水をため、イチゴをへたのついたままやさしく洗う。
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2
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絞りふきんで一粒一粒水を取る。（省略してもいい）へたを取り、イチゴの白っぽいところや痛んだとろこを切り捨てる。
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3
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２、のイチゴの目方を量り、それの８０～１００％の目方の砂糖を準備する。
（砂糖はイチゴと同量か、少し少なめという意味です。かなり多く感じるので驚くかもしれません）
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4
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大きな鍋に、イチゴと砂糖を入れる。木じゃもじなどで、イチゴを少しつぶす。最大火力で、かき混ぜながら、一気に煮詰める。
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5
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びっくりするほど膨張します。
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自然に少し泡が沈んできました。
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8
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さらに泡が小さくなってきました。
火力は最強のままですよ。
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9
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泡が沈み始めたら、慎重に仕上がり具合を見て、（手早くですけど(^^♪）火を消す。レモン汁をいいかげん加える。量はお好みで。
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10
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丈夫そうな小さめのガラス瓶に熱いうちに流し込みふたをする。瓶の破損に注意！
荒熱を取ってから冷凍などなんなりして保存する。。
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コツ・ポイント
イチゴジャムは大火力で一気に煮詰めます。そのため、お鍋は一番大きいものを使用しましょう。おいしく仕上げるには、面倒ですが、水洗いしたイチゴを良く絞ったふきんで一粒一粒水気を取ります。高級イチゴジャムとして通用しますよ。イチゴは、白っぽいところは、大胆に切り捨てましょう。仕上がりの、ジャムの濃度は、繰り返しの経験で覚えてください。失敗したくないときは、柔かめに。飴状になるよりは、ましですよ。
このレシピの生い立ち
大火力で一気に煮詰めることを知らない人が結構多いので、み～～なに教えてあげては、悦に入っています。
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