青トマト ピクルス漬け (砂糖なし)

青トマト ピクルス漬け (砂糖なし)
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手作りピクルスは砂糖入りのレシピが苦手で。
砂糖なしでもフェンネルの風味でさっぱりピクルス!

材料 (500ccのガラス瓶 約2本分のピクルス液ができます)

3カップ
ホワイトビネガー
1カップ
(又は穀物酢2/3カップ+ワインビネガー1/3カップでも)
4切れ
フェンネル
2〜3枝
ピンクソルト(岩塩などでも)
1/8カップ
鷹の爪、黒胡椒ホールで
適量

作り方

1

青くて硬いミニトマト
半分に切って軽く塩を振り30分ほど置きまます。
水をきって、スタンバイ

2

写真

ピクルス液を作ります。

フェンネル以外の鍋に全ての材料を入れグツグツと沸騰すするまで加熱するだけ。

3

消毒した瓶にトマト、フェンネルを入れピクルス液を流し込めば出来上がり!

4

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

普段の献立の脇役は勿論、おもてなしのメニューでも話題性がある自家製ピクルス。
夏にはキュウリで、秋には青トマトで、冬にはセロリや大根、カリフラワーで!飽きてきたらカレーパウダーを足したり、色々楽しめます(o^^o)
レシピID : 4813467 公開日 : 17/11/20 更新日 : 18/09/06

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