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春菊は柔らかい葉の部分を使う。一口大の大きさに切り、しばし冷水にさらし、水気を切っておく。
タマネギも薄切りにして水にさらし、水気を切って春菊と混ぜる。
ベーコンは千切り、ニンニクはみじん切りにして、オリーブオイル(分量外)でパチパチ跳ねるようになるまで炒める。
フライパンの中身をあら熱を取ってから春菊・タマネギに混ぜる。
ボールにバルサミコ酢、オリーブオイルを入れ、塩・コショウで味を調えて盛りつけ、チーズをふりかけてできあがり。