こかぶ鶏肉詰め 白だし&柚子あめ風味

こかぶ鶏肉詰め 白だし&柚子あめ風味

Description

見た目がかわいいこかぶ。鶏ミンチを詰めて
白だし&柚子で優しいお味

材料

こかぶ(直径3cm~4cmくらい)
7個~10個くらい
肉だね
鶏肉ミンチ
100gくらい
玉ねぎ
20g
人参
1/2本くらい
醤油
小1/2
小1/2
砂糖
小1/2
小1/2
桜えび(乾燥海老)
1g
煮汁
大2(30ml )
300ml
柚子あめ
4個+1個
水とき片栗粉
片栗粉小1、水小2

作り方

1

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こかぶ→茎を5mm残して切り落とす

2

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水につけて、茎のつけ根の汚れや砂を落とす

3

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こかぶ→根先の方から葉の方にむかって皮をむく
左手で包丁の刃にむかってこかぶを回すようにむく

4

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今切った面と反対側の面を同じようにむく

5

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【4】でむいた面と対角線になるように十文字に皮をむいて
最後に残った皮をむく

6

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上から1/4を切ってふたにする

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くりぬきで中をくりぬく
底を少し切って器を
安定させる

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器、ふた、くりぬいた中身

9

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人参は5mm厚さに切って型き
残りはみじん切り
玉ねぎもみじん切り

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ボウルに肉だねの材料を入れてよく混ぜる
桜エビも手で砕いて入れる

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かぶの中に片栗粉を少し入れて指で内側にまぶす

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肉だねを詰める
ビニール袋に入れて
角を少しハサミで切って
絞り出すと入れやすい

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かぶのふたの部分も少し削っておくとふたがしやすい

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ふたにも片栗粉を少しまぶして肉だねにななめにふたをする

15

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鍋に白だし、水、柚子あめを4個入れて火にかける

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煮汁が煮たったら肉詰めのかぶ、くりぬいたかぶ、人参、余った肉だねをスプーンに絞り出し肉団子にして入れる

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キッチンペーパーでふたをして
弱火で12分~15分煮る

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ふたがはずれても気にしない

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煮えたら、煮汁以外取り出す
かぶの葉をさっとゆでる

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柚子あめをひとつ追加して
ゆず風味をアップ

水溶き片栗粉でとろみをつける

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人参、くりぬいたかぶを
あんに絡める

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盛り付けてから
かぶの上からあんをかけると
つやつやになる

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小さめのかぶの葉をさっと茹でて一緒に盛ると彩りもいいね

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小鉢にひとつずつ盛り付けるとお上品になるね

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こかぶの皮や葉っぱは味噌汁に入れたり、おひたしにしたり、他の料理に使う

コツ・ポイント

☆こかぶの皮むき面倒なら皮をむかなくてもOK
☆白だしがない場合めんつゆにしてもOK
⚫柚子あめでお手軽に

このレシピの生い立ち

2017年11月
⚫お店で「こかぶの豚肉詰め」を食べて見た目が可愛かったから自分でも作ってみようと思った
⚫鶏肉と柚子風味でおばあちゃん好みのヘルシーでお上品に仕上げてみたら見た目も味も好評だったから
レシピID : 4814534 公開日 : 17/11/27 更新日 : 17/11/27

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