うちは♪がめ煮

うちは♪がめ煮
【2014/6/5に話題入リ】 うちでは(福岡)がめ煮と呼びます。だしが出るよう、鶏(骨付き)のぶつ切り肉を使います。

材料

鶏ぶつ切り肉
300g
ごぼう・にんじん・里芋
適宜
たけのこ・れんこん
あれば
こんにゃく・干し椎茸
適宜
●酒&みりん
50cc
●しょう油・薄口
大1・11/2
●せん切りしょうが
1かけ

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 おせち作り用に、たっぷり戻しておく

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 同じ
急ぐ時はぬるま湯
使う分 戻ったら 軽く絞り切る

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 塩もみ 茹で ちぎる(味がしみやすい)

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 こそぎ 回し切り 酢水アク抜き

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 水煮の臭み取りで茹でる

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 里芋 塩洗い 一度茹でこぼす(ぬめり取り)

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 骨付きぶつきり(旨みある出汁が出る)

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 材料切り揃える
にんじん

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肉を炒め

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 野菜も加え

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かぶるくらいの出汁

煮立ったらアク取り

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順に調味料入れ

落し蓋して
中火で煮ていく・・

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鍋返して 上下入れ替え 煮あがり具合見る

コツ・ポイント

 甘みから付けていく アク取りも丁寧に しょうがは効きます

このレシピの生い立ち

 薄めが大好き!
レシピID : 481516 公開日 : 07/12/31 更新日 : 14/06/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

19 (11人)

18/02/20

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優しい味付けで、ほっこりしました(*´ω`*)

ふう香♪

作ってくれて(#^^#)ありがとう

14/09/23

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次男のお食い初めに!前日作りました。味が馴染んで美味でした!

光美ママ

おめでとうございます 素敵なお祝い膳に(*^^*)ありがとう

14/06/05

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お弁当に。とても美味しく頂きました。ごちそうさま♡

きらり流れ星

有り難いな(*^^*)ほっとする味ありがとう

13/10/06

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運動会のお弁当用に♪美味しく頂きました~

光美ママ

光美ママちゃん♪運動会だったんだね~お疲れ様★がめ煮食べたい

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kurukurumin 2008年10月31日 19:21
MyDiningさん♪

九州のがめ煮は母から教えてもらった料理です。
いまだにお正月には大きな鍋に2かめ煮ます♡

MyDiningさんのお味付け、母のに似てました(*^。^*)
美味しかった♪
kurukurumin 2008年12月09日 12:50
MyDさん♪

リピです♪
きっとお正月にも作るので、またリピします(*^。^*)
とても美味しくて、私の母の味付けに似ていてとても好きです♡
ご馳走様(*^。^*)