栗きんとん

栗きんとん
 お芋、栗が大好きなので、お節料理と言えば真っ先に作るのが栗きんとんです。今年も色良く出来ました♪

材料

薩摩芋
300g
栗甘露煮
160g
砂糖
大さじ1~2
大さじ1
クチナシの実
1個

1

薩摩芋は、洗って皮を厚めに剥き水にさらす

2

お鍋に、1のお芋と、クチナシの実(お茶パックに入れる)とひたひたの水を入れ火に掛ける。お芋が柔らかくなるまで煮る。

3

2が熱い内に裏ごす。鍋に入れ、栗甘露煮のシロップを入れる。味を見て甘さが足りないようなら砂糖を足す。みりんを入れ火に掛ける。良く練り、栗もいれ少し煮詰める。少しとろみがある位で火から下ろし。そのまま冷ます。

4

器に盛る。あればお抹茶を彩りにかける。

コツ・ポイント

3で裏ごしするのが大変ですが、やはり口当たりが良いので裏ごしをしたほうが良いです。
3で煮すぎるとパサパサになってしまうので気を付ける。

このレシピの生い立ち

栗きんとんが好きなので試行錯誤しながら作っています。
レシピID : 481535 公開日 : 07/12/31 更新日 : 07/12/31

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