ウマウマ!牛すじ肉のスープ

ウマウマ!牛すじ肉のスープ
焼き肉屋のサイドメニューでありそうな牛すじのスープです。
じっくり煮込んでトロトロに。

材料

牛すじ
400g
タマネギ
1/2個
ニンジン
5~7cm
白ネギ
1/2本
2片
2個
適量
小さじ2~3
小さじ2
小さじ1
コショウ
少々
大さじ2
ゴマ
適量

1

牛すじ肉を水で軽く洗う。

2

鍋に水2000cc・生姜・すりおろしたニンニク・白ネギ・牛すじを入れ、強火で煮込み、沸騰すればアクを取って弱めの中火にして3時間煮込む。

3

塩・ゴマ油・薄口醤油・コショウを加える。

4

タマネギを薄切りにし、ニンジンを千切りにする。

5

タマネギ・ニンジンを加えて1時間ほど弱火で煮込む。

6

卵を軽く溶き、鍋に注ぎ入れ、大きく混ぜる。

7

器に注ぎ、青ネギ・ゴマを散らす。

コツ・ポイント

とにかく時間が掛かるスープですが、
圧力鍋で煮込めば半分以下の時間で出来ると思います。

このレシピの生い立ち

焼き肉屋に行ったときのスープがおいしかったので挑戦してみました。
レシピID : 481537 公開日 : 07/12/31 更新日 : 09/03/19

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