しっとりやわらか鶏胸肉の野菜巻き

しっとりやわらか鶏胸肉の野菜巻き

Description

低温調理でしっとり柔らか鶏胸肉の野菜巻き!生姜入りのアツアツあんかけで、ほっこり。

材料 (4人分)

鶏胸肉250g程度の固まり
2つ
人参
1/2本
いんげん
16本
鶏がら
小さじ1
1つまみ×4袋分
大さじ1×4袋分
コショウ
1振×4袋分
☆たれ
2cm四方程度
小さじ2
大さじ1
適量

作り方

1

インゲンは端を折って筋を取り、さっと茹でておく。人参も細切りにし、レンジ600wで1分半チン。

2

写真

鶏胸肉を包丁を入れ、観音開く。真ん中から両側に開くイメージ。ツルッとしてる側を下側に。

3

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麺棒にラップを巻き、肉をたたき伸ばす。5mm〜1cm程度の厚さになったら2分割する。

4

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インゲンと人参を、1つの肉に1/4ずつ乗せる。

5

写真

くるっと巻いていく。

6

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1個ずつポリ袋に入れ、料理酒、塩1つまみ、コショウ1振りを入れてモミモミ。空気が入らないようにしっかり結ぶ。

7

【タレ無しの場合】
塩の分量を増やしてください。

8

冷蔵庫で30分〜一晩寝かせる

9

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保温性のある鍋に湯を沸騰させる。そこに、鶏肉4つを入れ蓋をし、火を止める。

10

20〜30分低温調理したら、取り出し、食べやすい厚みに切り、お皿に並べる。袋に残ったダシ汁はタレ作りに使います。

11

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☆たれ
フライパンに、残ったダシ汁と、すりおろし生姜とダシ醤油を入れて沸騰させた後、弱火にし、水溶き片栗粉を入れる。

12

水、ダシ醤油の量で味と分量を整えて、アツアツのたれを鶏肉にかけたら出来上がり。

コツ・ポイント

中に入れる野菜はしっかり火を通しておくことで、短時間の低温調理が可能になります。

このレシピの生い立ち

冷凍食品で似たようなものを見て、自分なりに作りました。
レシピID : 4815483 公開日 : 18/02/14 更新日 : 18/02/14

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